Papel de la Innovación y los Emprendedores en la Producción Agroalimentaria CURSO DE ACTUALIZACION Docente: Ing. Agr. Carlos Cattaneo Arancel:  $ 200.-

Temario

• Orientaciones Generales para el Curso.
• Introducción al Estudio de la Innovación y del rol del emprendedor en la producción agroalimentaria.

Clase 1: La innovación como factor clave para el desarrollo de las unidades productoras de agroalimentos.

• Importancia de la innovación en la producción agroalimentaria
• Planificación de nuevos negocios e innovación
• La innovación, el empresario, el plan de negocios y la gestión
• Definición de innovación

Clase 2: Clasificación e indicadores de la innovación.

• Clasificación de las innovaciones
• El concepto de "un nuevo producto"
• Elementos a tener en cuenta para el éxito de una innovación
• Indicadores de la innovación
• La innovación y el ciclo de vida de los productos

Clase 3: Implicancias del momento de adopción de una innovación.

• El ciclo de la innovación/adopción/aceptación de Everett Rogers.
• La importancia del momento de la adopción
• Adoptadores tempranos y tardíos: ventajas y limitaciones

Clase 4: La adopción de innovaciones y su vinculación con la demanda de nuevos productos.

• Demanda de nuevos productos y sus formas de cuantificación
• Tipos de mercado de acuerdo a la demanda
• Etapas de la demanda y rol de la innovación

Clase 5: El productor-emprendedor (entrepreneur) y su importancia en el proceso de adopción de tecnología

• El emprendedor: origen del término y evolución del concepto.
• El aporte de Joseph Schumpeter
• Las motivaciones del empresario-innovador

Clase 6: Estudio de caso de adopción de innovaciones en la producción agroalimentaria por productores emprendedores: El proceso de adopción del invernáculo en el Cinturón Hortícola de Buenos Aires.

• La reconversión productiva como respuesta ante los cambios estructurales.
• La aparición del invernáculo en los cultivos hortícolas
• Cómo se llevó a cabo el proceso de adopción del invenáculo en el Area Hortícola Bonaerense
• El afianzamiento de la horticultura bajo cubierta
• Consecuencias de la adopción del invernáculo
• Expansión de la horticultura bajo cubierta en el Area Hortícola Bonaerense.