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Luego del rotundo éxito logrado en la “1ª Jornada de capacitación sobre Soja Prensada y Extrusada en Origen” realizada en diciembre de 2010 en INTA EEA Manfredi, en la que participaron más de 400 asistentes (productores, asesores y grupos asociativos de productores integrados en la industrialización de la soja), el Proyecto PRECOP III del INTA desarrollará la
2ª Jornada de capacitación en Agregado de Valor en Origen. La propuesta de capacitación tendrá lugar en INTA EEA Marcos Juárez el próximo 7 de diciembre.
El tema central de la jornada será la industrialización de la soja, pero también se tratarán temas relacionados a otras alternativas que se pueden encarar frente a las oportunidades que brindan el maíz, el sorgo o el trigo, mediante el agregado de valor en origen con la máxima calidad posible.
El programa incluye temas relacionados a la importancia de la calidad de la materia prima y las herramientas de medición disponibles. Por otro lado se tratará
la problemática de la gran oferta de expeller, analizando las diferentes alternativas de su uso; alimento balanceado, su proceso, escala y el mercado, también serán temas a
desarrollar. Además, también se analizarán los diferentes caminos que puedan seguir el aceite de soja, el aceite refinado y el biocombustible, la tecnología disponible, proceso y escala.
La eficiencia y alta productividad del sistema productivo argentino de soja es fruto de la aplicación de buena tecnología en genética, maquinaria agrícola, manejo por ambientes de la nutrición de cultivos, control de malezas, plagas y enfermedades, eficiencia de cosecha y postcosecha, entre otras cosas. Esta buena utilización del paquete tecnológico en la producción de soja por parte del productor argentino, junto a la extensa área agrícola que posee nuestro país, lo han posicionado como el tercer mayor productor de soja del mundo, detrás de Estados Unidos y Brasil.
La Argentina exporta un 22% de soja como grano y el resto se procesa para transformarse en aceite y harina en las grandes plantas de extracción de aceite por solvente. Esto es un muy buen primer paso de agregado de valor a los granos de soja que generó puestos de trabajo en forma directa e indirecta y ha posicionado a la Argentina como el tercer mayor productor de harina de soja del mundo, detrás de China y EE.UU., con una producción de 26,1 millones de toneladas de harina de soja (2010).
Pero el gran cambio de paradigma está comenzando con la construcción de una gran cantidad de plantas PyMEs de procesamiento de granos de soja, que se instalan en varias provincias argentinas productoras de este cultivo. Estas plantas producen aceite crudo por prensado y proteína entregada en dos formas: como soja integral extrusada y como expeller de soja. Generan más de 2.400 puestos de trabajo directos en los pueblos del interior del país, donde están radicadas, y además permiten al productor agropecuario percibir una mayor renta por el grano de soja, ya que la mayoría de estas plantas PyMEs pertenecen a productores que decidieron asociarse para dar un primer paso en agregar valor a sus granos.
Argentina posee una baja transformación de su proteína verde (soja, expeller y harina), por tal motivo esta jornada pretende integrar en la producción de proteína animal, tanto al productor primario de granos, como así también al productor ya integrado en una industrialización primaria (soja extrusada-prensada). Esta proteína de mayor valor se industrializará transformándose en productos que lleguen a las góndolas del mercado interno e internacional, con trazabilidad y denominación de origen. Además, otro de los objetivos es mostrar y discutir las diferentes alternativas para que productores, propietarios de plantas (productores integrados) y otros actores puedan avanzar en la cadena de valor, aumentando su competitividad.
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