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Pastizales naturales
Dimensión a nivel mundial y regional.
Características y potencialidad. Importancia para nuestra producción.
Estado actual de los campos naturales. Tipos de potreros naturales de la
Cuenca del Salado y principales pastos que los componen. Nutrición de
los pastos. Concepto de sobrepastoreo y sus implicancias. Procesos de
deterioro y de mejoramiento del pastizal. Efectos visibles e invisibles
del sobrepastoreo. Influencia del animal durante el pastoreo. El
descanso como herramienta fundamental de mejoramiento. Porqué, cuándo
y cómo hacerlo. Efectos sobre la producción. Manejo del pastoreo.
Rotación de potreros. Técnicas de bajo costo en ganadería: del rodeo
y del forraje. Técnicas de mejoramiento de campos naturales.
Fertilización. Promoción de raigrás criollo. Control de malezas.
Fertilización de bajos dulces de Lotus tenuis. La experiencia del Est
“El Quemado”. Mejoramiento del valor forrajero de los potreros
naturales y aumento de producción ganadera.
Gestión
Para que sirve registrar información.
Información física, económica, financiera y de resultados. La Libreta
del Productor Ganadero. Planilla mensual de hacienda. Inventarios.
Entradas y salidas de hacienda. Carga animal. Concepto de Equivalente
Vaca. Registro de prácticas sanitarias y de manejo. Uso de potreros.
Superficie ganadera y agrícola. Planilla para el encargado. Cálculo de
preñez y producción de carne. Movimiento financiero de entradas y
salidas de dinero. Utilidad del Margen Bruto como herramienta de
planificación.
Pasturas y verdeos
Factores ambientales que influyen
sobre las plantas. Concepto de competencia. Cultivos acompañantes y
protectores. Sustancias de reserva. Rebrote. Importancia del nitrógeno.
Inoculación de tréboles. Valor nutritivo de las forrajeras. Factores
que afectan la calidad. Gramíneas y leguminosas anuales y perennes.
Descripción de las principales especies. Adaptación, características,
utilización, áreas de cultivo y cultivares. Implantación de pasturas:
cama de siembra, elección de especies, calidad de semilla, época,
profundidad y métodos de siembra. Manejo en la implantación. Malezas.
Fertilización: fósforo y nitrógeno. Reservas de forraje. Ensilaje y
henificación. Calidad de reservas. Pastoreo diferido. Manejo de
pasturas. Concepto de defoliación. Carga animal. Disponibilidad.
Receptividad. Efecto del animal sobre la pastura. Selectividad. Producción
de semillas. Suplementación en pastoreo. Objetivos y uso. Suplementos más
comunes.
Suelos
Concepto. Factores formadores de los
suelos. Componentes del suelo. Constituyentes orgánicos e inorgánicos
del suelo. Materia orgánica: características y conservación. Humus:
origen e importancia; propiedades mejoradoras. Propiedades físicas:
textura, estructura, porosidad. Agua en el suelo: características,
movimiento del agua. Química del suelo: el pH de la solución del
suelo; valores de pH para las diferentes plantas. Perfil del suelo:
horizontes de un perfil; importancia para la ganadería; calicatas.
Cartas de suelo: características y lectura de las mismas. Muestras de
suelo: utilidad y metodología de extracción.
Sanidad
Enfermedades infecciosas: brucelosis,
tuberculosis, venéreas, virales que afectan la reproducción, diarrea
de terneros, queratoconjuntivitis, pietín, paratuberculosis, mancha,
carbunclo, neumonía. Enfermedades parasitarias: endo y ectoparásitos.
Enfermedades tóxicas: micotoxinas, festucosis, intoxicación con raigrás,
pasto miel, gramilla y duraznillo blanco. Enteque seco y control químico
de duraznillo blanco; manejo de potreros entecadores. Problemas
nutricionales: falta de energía, exceso de proteínas, deficiencias de
magnesio, cobre, calcio y fósforo, acidosis, empaste. Calendario
sanitario. Enfermedades transmisibles al ser humano. Manejo de la parición.
Manejo de rodeos
CRÍA: Servicio: duración, época,
manejo de toros y porcentaje, rotación, alimentación, requerimientos,
cruzamientos. Destete: épocas; pesos; manejo; alimentación; destete
precoz, temporario, tradicional y anticipado; manejo posdestete;
alimentación. Manejo del rodeo en parición. Reposición. Selección de
vaquillonas. Alimentación. Servicio de 15, 24 y 27 meses. Índices de
procreo y producción.
INVERNADA: Recursos forrajeros
de la zona. Cadenas forrajeras. Sistemas de pastoreo. Duración de la
invernada. Categorías. Ganancias de peso. Índices de producción.
Alimentación
Composición de los alimentos, digestión y metabolismo,
clasificación de los alimentos, forrajes, concentrados energéticos,
concentrados proteicos, aditivos, requerimientos de los rumiantes y
consumo. Objetivos de la suplementación en pastoreo, calidad de
pasturas, ganancia de peso, época de suplementación, tipos de
suplemento, manejo, adaptación. Engorde a corral, manejo de la
alimentación, formulación de dietas, tipos de grano y su
fermentabilidad, problemas derivados de la utilización de granos,
acidosis, procesamiento de granos, programación del consumo,
instalaciones, comederos y corrales.
Bienestar Animal
Buenas prácticas ganaderas y su vinculación con el
bienestar animal y la calidad de carne; porqué ocuparse del bienestar
animal; qué hay que conocer acerca del comportamiento bovino; a qué
denominamos buenas prácticas ganaderas; costos asociados al maltrato
del ganado y su repercusión en la calidad de carne.
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