Sede de la Fac. de Cs. Agrarias del a Univ. Católica Argentina
Cap. Gral. Ramón Freire 183
Buenos Aires, Argentina
18 de agosto de 2009
 

• Desarrollar conceptos y conocimiento de técnicas que permiten mejorar la organización de los registros documentales de los esquemas productivos.

• Resaltar la importancia de la implementación de la trazabilidad en los procesos de calidad.

• Actualizar la información sobre la automatización de datos (registros) en sistemas de identificación y trazabilidad.

• Conocer los instrumentos normativos existentes en el mercado internacional para el ingreso de productos y subproductos de origen animal y vegetal (Unión Europea, Estados Unidos y Mercados Asiáticos), donde la trazabilidad es clave para el éxito y la continuidad comercial.

Productores, industriales, distribuidores (logística), comercializadores, profesionales y toda persona relacionada o interesada en la calidad de los alimentos. Principalmente, a aquellos que identifican la necesidad de la trazabilidad aplicada, en procesos operativos de producción, en especial en procesos continuos con manejo de lotes y vencimentos.
 

4 meses.
Modo presencial, una clase por semana. Martes de 18 hs. a 21 hs.
 

Módulos

1. Identificación y Trazabilidad en el sector agroalimentario.

2. Utilización comercial de la trazabilidad para la gestión del riesgo.

3. Casos exitosos en la implementación de productos y subproductos de origen animal y vegetal (insumos agropecuarios, granos, carnes, lácteos, frutas, vegetales, vinos, bebidas, otros).

4. La trazabilidad a futuro: biotecnología y nanotecnología. Los alimentos funcionales. 
  

Trazabilidad de Alimentos Argentinos
Mail: mgimeno@guiadetrazabilidad.com.ar 
Tel (5411) 15-5799-9555
 
UCA
Mail: info_magea@uca.edu.ar