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Facultad de Ciencias Agropecuarias

Curso de Secado y Aireación 
de Granos y Semillas

Inicio: 01 de junio de 2009
Curso a distancia a través de Internet

 
Lugar y 
Fecha:

Curso a distancia a través de Internet
Inicio: 01 de junio de 2009
  

Destinatarios:

Ingenieros Agrónomos, Técnicos Agropecuarios, Estudiantes de Agronomía, Acopiadores de Granos, Recibidores de Granos, Peritos Clasificadores de Granos, Otros Interesados.
 

Fundamentación:

No cabe duda de la importancia que para la economía argentina tiene la producción agropecuaria. Nuestra realidad indica que somos en gran medida dependientes de los recursos generados principalmente por exportaciones de commodities, y de productos con distinto grado de valor agregado. El secado de granos es parte de un proceso de producción esencial para la adecuada conservación de los granos y como todo proceso requiere de insumos (combustible, electricidad) y equipamiento. El conocimiento de los principios básicos del secado y aireación de los granos representa un paso importante para llevar a la práctica estos procesos de manera eficiente. Por otra parte, los mercados tanto interno como externo son cada vez más exigentes en la calidad de los productos alimenticios. El comercio de granos de Argentina esta regulado por normas de calidad con bonificaciones y castigos en determinados rubros, entre ellos los granos dañados. Por una parte, la eficiencia del secado de granos debe considerar su efecto sobre los aspectos cualitativos y por la otra el componente costos. Conocer los fundamentos de este proceso permitirá manejar el secado y la aireación de manera más eficiente.

Los granos en el campo cuando alcanzan la madurez fisiológica tienen la más alta cantidad y calidad de la materia seca que los constituye, pero aún tienen un contenido de humedad muy alto para realizar la cosecha mecánica y se debe esperar hasta que dicho contenido de humedad sea adecuado. A medida que la cosecha se demora, después de haber alcanzado el contenido de humedad óptimo para pérdidas mínimas, sufren el deterioro de la calidad intrínseca, por lo que para disminuir dicho deterioro se realiza la cosecha con contenidos de humedad elevados, superiores a los establecidos por las normas comerciales.

El deterioro posterior de dichos granos en el almacenaje puede ser muy rápido debido a los efectos de la respiración que consume materia seca, del ataque de hongos y de insectos que proliferan al encontrarse con condiciones óptimas de humedad y temperatura de la masa de granos.

El secado posterior de los granos, necesario para llevarlos a las condiciones de recibo, puede ocasionar sobresecado, lo que implica una pérdida de peso de 5,8 toneladas cada 1000 toneladas por cada 0,5 puntos por debajo de la humedad de recibo. La aireación excesiva en condiciones ambientales inadecuadas también puede ocasionar sobresecado o rehumedecimiento de los granos con las consiguientes pérdidas de peso, o los riesgos de ataque de hongos que significa.

El curso de Secado y Aireación de Granos brinda los conocimientos necesarios respecto de:

El contenido de humedad de los granos y los métodos más exactos de determinación para una justa valoración del verdadero contenido de humedad que no perjudique ni beneficie a ninguna de las partes involucradas en el comercio granario.

A través de la psicrometría se estudian las propiedades que tiene el aire que se utiliza en las operaciones de acondicionamiento y su relación con el contenido de humedad de los granos y que es necesario conocer para el manejo del secado y de la aireación.

Los diferentes granos oponen resistencia variable al paso del aire que se utiliza para la aireación y secado, lo que requiere tener los conocimientos necesarios acerca de la presión estática para realizar la selección adecuada de los ventiladores.

Estos elementos son básicos para las operaciones posteriores de aireación y de secado en silos y secadoras. La aireación requiere de pautas de diseño y de manejo del sistema para ser eficiente en el objetivo de enfriar y conservar la calidad de los granos almacenados.

El secado en silos y en secadoras son prácticas diferentes con un mismo objetivo que es la disminución del exceso de humedad en relación con los contenidos aceptados en la práctica de recibo. Las diferencias son de infraestructura, manejo y tiempos distintos para una práctica que puede ser individual o combinada con las ventajas y desventajas que cada una posee.

Finalmente, el conocimiento de la estructura de los costos de secado permitirá determinar la variable que tiene mayor influencia sobre los costos de secado y sugerir las modificaciones a realizar en el sistema con el objetivo de lograr las mayores reducciones en dichos costos.

Todos estos conocimientos que brinda el curso colaboran en una mayor eficiencia en el manejo de las plantas de acopio, con reducciones significativas en los costos de consumo eléctrico y de combustibles lo que implica mayores beneficios para la actividad.

 

Metodología:

Los contenidos del curso serán dictados totalmente a distancia por INTERNET.

Los materiales de estudio del curso consistentes básicamente en archivos pdf, ppt, xls y programas utilitarios estarán disponibles en la plataforma Moodle de la Universidad Nacional de Córdoba.

Para la consulta de dudas los alumnos podrán efectuarlas a través de los foros virtuales habilitados con ese fin. Además dispondrán de un "aula virtual" basada en la plataforma educativa Moodle.

Desde la plataforma los alumnos podrán:

a) leer los documentos on-line o bajarlos al disco duro o disquete o imprimirlos para facilitar el estudio.
b) participar de discusiones, hacer consultas y plantear dudas a través de los respectivos foros habilitados en la plataforma educativa.
c) responder pruebas y exámenes enviados por el profesor 

Duración:

Duración: 4 meses (equivalente a 40 horas).
 

Docentes:

Ing. Agr. (M. Sc.) Orlando Badiali - Ing. Agr. (M. Sc.) Gustavo Giambastiani 
Profesores con dedicación exclusiva en la Cátedra de Cereales y Oleaginosas de la Facultad de Ciencias Agropecuarias - Universidad Nacional de Córdoba.
 

Arancel:

Costo: $ 300 total o en dos cuotas de $150, alumnos del exterior u$s 150 total o en dos cuotas de u$s 75. 
  

 Evaluación y Certificación:

Se realizará por medio de tres exámenes parciales a distancia cuya aprobación con nota de 7 o más puntos es necesaria para la obtención del certificado del curso. Aquellos alumnos que aspiren a una acreditación de posgrado, además de lo anterior, deberán tener título universitario y aprobar un examen final presencial. La aprobación de este curso otorga 2 créditos para Maestría o Especialización.
 
Los créditos otorgados por la Universidad Nacional de Córdoba son validos para cualquier tipo de Maestría o Doctorado que se realicen en cualquier Universidad del país.
 
 

Programa:

UNIDAD I. HUMEDAD DE LOS GRANOS.

INTRODUCCION; Constitución química de los granos, Respiración de los granos,
Agua contenida en los granos.
FORMAS DE EXPRESIÓN Y FÓRMULAS PARA EL CÁLCULO.
MERMAS DE SECADO.
METODOS DE DETERMINACION DE LA HUMEDAD : Métodos de Referencia Fundamentales o Básicos, Métodos de Referencia de Rutina, Métodos Prácticos.
ANEXO 1: Tabla de merma por secado de soja, Tabla de merma por secado de maíz, Tabla de merma por secado de trigo pan, Tabla de merma por secado de girasol, Tabla de merma por secado de sorgo granífero.
ANEXO 2: Tabla 1: Temperatura de Estufa y período de calentamiento para determinación de contenido de humedad. Tabla 2: Ejemplos de métodos aprobados para la determinación de contenidos de humedad de algunos granos de cereales.

UNIDAD II. PROPIEDADES DEL AIRE DE SECADO.

DEFINICION DE TERMINOS PSICROMETRICOS: Presión de Vapor, Humedad relativa, Humedad absoluta, Temperatura del Bulbo Seco, Temperatura del Punto de Rocío, Temperatura del Bulbo Húmedo, Entalpía, Volumen Específico, Calor Específico.
CARTAS PSICROMETRICAS: Características, Uso de la carta psicrométrica, Calentamiento y Enfriamiento Sensible, Calentamiento con Humidificación, Enfriamiento con Deshumidificación, Secado, Mezcla de Dos Corrientes de Aire , Ejemplos de Uso de la Carta Psicrométrica.
BIBLIOGRAFÍA
ANEXO 1: Sistema internacional de unidades (SI), Densidad, Problemas Psicrométricos.

UNIDAD III – Parte I
PRESION ESTATICA Y SELECCIÓN DE VENTILADORES

INTRODUCCIÓN. RESISTENCIA AL PASO DEL AIRE: Efecto de la Masa de Granos, Efecto de los Materiales Finos, Efecto del Contenido de Humedad, Combinación de Finos y Contenido de Humedad, Efecto del Método de Llenado del Silo, Efecto de la Dirección del Flujo de Aire, Resistencia del Metal Perforado al Flujo de Aire, Pérdidas de Presión en Conductos, Pérdidas de presión en conductos rectos, Pérdidas de presión en las curvas, Pérdidas de presión debido a cambios en el área de los conductos.
PROBLEMA EJEMPLO.
VENTILADORES: Clasificación de los ventiladores, Ventiladores de Flujo Axial, Ventilador Centrífugo, Comportamiento de los Ventiladores, Criterios para la Selección de Ventiladores.
BIBLIOGRAFIA.

UNIDAD IV. AIREACIÓN DE GRANOS

INTRODUCCIÓN, Objetivos de la Aireación, Teoría de la Aireación, Zona de enfriamiento
SISTEMAS DE DISTRIBUCIÓN DEL AIRE: Conductos de conexión y perforados, Distribución del aire, Dirección del flujo de aire.
MANEJO DE LA AIREACIÓN.
BIBLIOGRAFIA.

UNIDAD V. SECADO DE GRANOS

INTRODUCCIÓN. MÉTODOS DE SECADO: Secado Natural, Secado Artificial, Secado Continuo. Secado Estacionario.
SECADO DE GRANOS EN SILO: El Proceso de Secado en Silo, Ecuación del balance de calor,
Caudal de aire, Temperatura y Volumen específico del aire en el plenum, Condiciones del aire de salida. Calor de vaporización, Materia Seca, Humedad de los granos.
USO DE LA ECUACIÓN DE BALANCE DE CALOR
MANEJO DEL SECADO EN SILO
SECADO DE GRANOS EN SECADORAS DE FLUJO CONTINUO.
TIPOS DE SECADORAS: Secadoras de flujo cruzado, Secadoras de Flujo Mixto, de Cascadas o de Caballetes. TEMPERATURA DE SECADO.
DETERMINACIÓN DEL CONSUMO DE COMBUSTIBLE DE UNA SECADORA. RENDIMIENTO DE UNA SECADORA, VELOCIDAD DE SECADO, EFICIENCIA DE UNA SECADORA, COMPARACIÓN ENTRE SECADORAS, OPERACIÓN DE UNA SECADORA, SECADO-AIREACION: Características del sistema, Requisitos del sistema, Reposo y enfriamiento.
BIBLIOGRAFÍA.

UNIDAD VI. ESTRUCTURA DE COSTOS DE SECADO

INTRODUCCIÓN, COSTOS FIJOS: Amortización, Interés, Seguros, Mano de obra permanente.
COSTOS VARIABLES: Costos de Combustible, Costo de Electricidad, Costos de Reparaciones y mantenimiento, Mano obra extra, Costos de administración.
BIBLIOGRAFÍA.

UNIDAD VII. SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO

INTRODUCCION. Clases de Facilidades de Almacenaje: Silos en Campos de Productores, Silo-bolsa (Silobag), Plantas de Acopio, Elevadores Terminales, Almacenamiento en bolsas.
Requisitos de las Instalaciones para Almacenaje de Granos.
EXPLOSIONES DE POLVO: Normas para la prevención y control de Explosiones por Acumulación de Polvos en Silos y Elevadores.
CAPACIDAD DE ALMACENAJE.
BIBLIOGRAFÍA.

 

Informes e Inscripción:

El período de inscripción ha finalizado.

  

(*)  Foto de planta de silos: Galería fotográfica INTA: www.inta.gov.ar

 

 
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