Septiembre de 2005
Campaña 2005/06. Todo lo que hay que saber sobre girasol
Por qué hacer girasol es un negocio distinto

Una reunión organizada por la Asociación Argentina de Girasol (ASAGIR) en Necochea logró reunir a especialistas en los principales temas vinculados al cultivo de cara a la próxima campaña.
  

Qué hace al girasol uno de los preferidos de la próxima campaña y cuáles son las particularidades del mercado girasolero actual? Este fue solo uno de los temas abordados durante la reunión realizada por ASAGIR en la regional Sudeste, con centro en Necochea.

Allí, el productor Francisco Fernández Candia sostuvo que gracias al avance de la tecnología y a la fidelidad que el mercado tiene por el cultivo, en poco tiempo el girasol pasó de estar casi extinguido a convertirse en una de las opciones más firmes y seguras de la próxima campaña.

Un precio y un mercado sostenido y con buenas perspectivas sirven de cebo a la hora de tomar decisiones. Hoy la cadena trabaja por darle mayor tecnología, bajar un 20 % los costos y educar en el manejo comercial del producto. Las estimaciones extraoficiales estiman que la producción de girasol treparía a entre 4,0 y 4,1 millones de toneladas en 2005/06, desde los 3,65 millones de toneladas del ciclo pasado.

Durante la última campaña el rinde promedio fue de 1900 kilos por hectárea. Para los industriales, el piso de 3.750.000 es un buen número para poder trabajar con costos operativos.

En lo que hace al área, los más conservadores hablan de un incremento del 10% a nivel país, unas 2.200.000 hectáreas. Mientras que los más optimistas se refieren a un 21%. "La variable depende de lo que pase en el Chaco donde el año pasado se sembraron 160 mil hectáreas y este año ya superan las 230 mil. Si llueve, puede haber unas 70 mil hectáreas más", dijo Alberto Ospital, vicepresidente 2º de ASAGIR y responsable de mercados de Oleaginosa Moreno.

  
El negocio

¿Pero cómo es verdaderamente el negocio del girasol y cuáles son sus posibilidades? El precio del girasol se define en el aceite, que representa casi un 90 % del valor del producto. Cuando se habla de commodities normalmente se dice que los precios tienden a la baja. En el caso del girasol, la tendencia de los últimos años indica lo contrario. "A nivel mundial, a medida que haya cada vez más producción de aceites de soja y palma, la exportación relativa del aceite de girasol va a ser menor y cada vez va a ser más buscado, entonces en el largo plazo creo que el aceite de girasol en cuanto a precio diferencial respecto del aceite de palma tiene un futuro interesante", explicó Ospital.

En el mercado interno, el girasol no es la soja. Tienen realidades comerciales distintas. Mientras la soja está concentrada en un área reducida y cercana a los puertos, el girasol se distribuye en zonas dispersas del país con realidades diferentes, calidades distintas, fletes diferentes, etc.

¿Por qué el mercado de girasol no tiene precio Forward con tanta antelación como la soja?, se preguntó Ospital para explicar que a nivel mundial los contratos de provisión de harina de soja se hacen con períodos semestrales, incluso nueve meses anticipados. En el caso de los aceites de girasol son en el corto plazo.

De todas formas, a futuro, todos coinciden en que al girasol solo le esperan buenos tiempos. "La demanda de Europa de aceite de colza para la producción de biodiesel le va a abrir una puerta importante al aceite de girasol argentino", sostienen los analistas.

  
Los residuos

Uno de los temas que más preocupan a quienes integran el negocio de girasol en la Argentina es el peligro comercial que encierra el alto contenido de contaminantes en grano y aceite de girasol que existe en el país. Los especialistas de la Asociación expresaron que a Europa va el 50 % de los granos y aceites argentinos. Allí, las restricciones a la presencia de residuos de pesticidas son cada vez más importantes y ponen en riesgo el mercado del girasol y el precio que reciben nuestros productores.

Gran parte de la semilla de girasol y aceite crudo producido en nuestro país se exporta a Europa, este es uno de los pocos mercados que reconocen un valor diferencial por el aceite de girasol y también uno de los más exigentes en lo que hace a contenidos residuales de pesticidas. La Unión Europea (UE) ha vuelto aún más exigente su legislación a partir de 2005, con muy bajos límites máximos de contenidos residuales de pesticidas y esto pone en serio riesgo el mercado de girasol argentino y abre la puerta para que el embarque no sea autorizado a ingresar.

El exceso de pesticidas se origina durante el almacenamiento o en tratamientos previos al despacho a puerto o fábrica. Durante el proceso de molienda los pesticidas se concentran en el aceite y aunque durante el refinado y desodorización, el contenido de pesticidas se ve reducido, dado que la mayor parte del aceite se exporta como crudo, la presencia de pesticidas en granos y aceites de origen argentino resulta finalmente sensiblemente mayor comparado con otros países.

Los límites en contenidos de pesticidas son establecidos para toda materia destinada a ser transformada en alimentos y se establecen en función de las mejores prácticas de agricultura. No son niveles de toxicidad, pues estos son mucho más altos. Consecuentemente, los especialistas recomiendan evaluar el uso de productos alternativos como el fosfuro de aluminio -que no produce efecto residual-, realizar un cauteloso uso y precisa dosificación. Alternativamente, se puede contactar al comprador del grano antes de realizar una aplicación.