EEA INTA Pergamino	19 de agosto de 2011
CURSO DE PRODUCCIONES ALTERNATIVAS
“La novedad es trazabilidad de producto”

Se llevó a cabo la clásica capacitación avícola del INTA Pergamino. Participantes de distintos puntos del país llegaron al norte de Buenos Aires para conocer al detalle los quehaceres de la actividad.

Desde Mendoza; desde distintos puntos del sur Santa Fe, desde el norte de la misma Provincia; desde el Gran Buenos Aires; desde Capital Federal, y desde distintos puntos de la provincia de Buenos Aires, llegaron a la ciudad de Pergamino personas interesadas en conocer las principales novedades de la avicultura argentina.

Así sucede cada año cuando se pone en marcha el ahora denominado “Curso de Producciones Alternativas” organizado por el INTA Pergamino.

“Como cada año realizamos charlas para cría, recrías ponedoras, camperos y pavos bebés. Y después hablamos de fisiología de la reproducción en pavos, prácticas de inseminación artificial, manejos de reproductora e incubación. Y ya en la segunda parte estuvo más referida a nutrición, calidad diferenciada y trazabilidad”, resumió la Med. Vet. Zulma Canet, responsable de la capacitación.

El encuentro tiene el claro objetivo de capacitar a profesionales, productores y estudiantes en técnicas de manejo, alimentación y reproducción de pollos camperos, ponedoras y pavos híbridos; y en la obtención de un producto diferenciado.

En clase

Durante la primera jornada llevada a cabo el jueves 18 de agosto expusieron Zulma Canet, Virginia Fain Binda y José Librera, tratando temas como origen genético, razas, líneas e híbridos; instalaciones e Implementos; cría y Recría de BB y manejo Muda forzada, manejo de luz artificial; fisiología de la reproducción en pavos.

Por la tarde las acciones comenzaron con prácticas sobre inseminación artificial en pavos y recorrida a instalaciones y planta de alimento balanceado.


En esta línea Zulma Canet explicó que el objetivo de esa esta es claro: “Esto tiene que ver con mostrar los animales, hacer reconocimiento en el caso de reproductoras para ver las hembras que están poniendo y las que no. Ver las prácticas de inseminación y que los interesados puedan practicar”.

Luego volvieron a lo teórico con manejo de plantel reproductor de ponedoras y camperos e incubación.

Día 2

El viernes 19, se sumaron como capacitadores Jorge Azcona, Bernardo Iglesias y Viviana Charrierre, quienes trataron temas relativos a la nutrición animal.

Tras el almuerzo volvió a exponer Zulma Canet refiriéndose a sanidad y normas de bioseguridad; y posteriormente Virginia Fain Binda hizo lo propio con el abordaje del tema pollos camperos de engorde, trazabilidad. En horas de la tarde se llevó acabo el cierre con entrega de diplomas. 

Trazabilidad

La trazabilidad es el conjunto de procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer la historia, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros.

Esta práctica no es ajena en el sector avícola, y por primera vez en la historia del curso, el tema fue agregado entre los temas a tratar. “Lo agregamos porque la gente quiere poder determinar que un producto es de determinada calidad”, explicó Canet.

-¿Qué es esto de la trazabilidad?

-Lo primero que debemos saber es qué producto queremos trazar: si huevos de campo o pollos de campo. El tema pavos es más específico porque está destinado a la producción de carne.

Pero si se hace en pollo campero o en huevo, es importante porque se busca comprobar que el animal sea criado a piso. Entonces ahí es necesario cumplir con un pliego de condiciones de crianza, respetarlo, comprobarlo, que esté chequeado bajo un sistema documental que lo certifique. Lo mismo con el caso de los pollos camperos.

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