EEA INTA Pergamino	04 de junio de 2010
JORNADA
Actualizándose en manejo y conservación de granos

Con la organización del INTA Pergamino y AIANBA se llevó a cabo la jornada en el predio de la Sociedad Rural.

Más de setenta personas asistieron a la capacitación llevada a cabo en la ciudad de Pergamino en la que se expusieron las últimas tecnologías aplicadas a plantas de acopio y bolsas plásticas.

La misma surgió a partir de la creciente demanda de información al respecto relevada por los técnicos del INTA Pergamino quienes convocaron a un grupo importante de expositores que desarrollan actividades en la sede local de la institución como así también en Balcarce y Marcos Juárez.

De esta manera el INTA y la Asociación de Ingenieros Agrónomos de la zona norte de la provincia de Buenos Aires llevaron una nueva acción conjunta que redundó en beneficios para los productores, asesores y técnicos agropecuarios.

La primera exposición estuvo a cargo del Ing. Agr. Ph D. Ricardo Bartosik. El Coordinador de Proyecto Eficiencia de Poscosecha del INTA Balcarce brindó importantes recomendaciones entre las que se destacó que “Si vamos a almacenar granos secos, ya sea en bolsa o en sistema convencional el riesgo es mayor si durante el almacenamiento nos vamos a humedades por encima del recibo. Hay que tener en cuenta que especialmente en soja y girasol más aún, la humedad de recibo no nos indica una condición segura de almacenamiento, sino que deberíamos irnos a unidades más bajas. Si tenemos granos secos, no tenemos grandes problemas de almacenamiento, la temperatura no juega un rol importante. Si nos vamos a grano húmedo ahí sí comenzaremos a tener problemas de almacenamiento y la temperatura puede transformarse en un problema importante”.

Pero además se refirió a otras cuestiones como aireación de granos, descorazonado de silos, cuidados de las bolsas plásticas, tal como lo había realizado en la presentación llevada a cabo tiempo atrás en el INTA Chivilcoy (acceda a esa información aquí) 

Acceda a la entrevista con Bartosik
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Pisingallo

Complementando la presentación de Bartosik, se hizo presente el Ing. Agr. Diego de la Torre quien se refirió a un proyecto sobre secado a baja temperatura que incumbe principalmente al manejo y conservación de granos almacenados de maíz pisingallo.

“Estamos trabajando en secado de granos especiales, el maíz pisingallo está entre ellos y es de importancia porque prácticamente se exporta toda la producción con requisitos de calidad exigentes. En ese marco el secado con aire natural y baja temperatura muy beneficiosa porque si bien es más lento y menos eficiente la calidad del grano es muy buena, hasta llega a mejorarse en poscosecha”, remarcó el especialista.

-¿Qué características tiene el sistema de secado en baja temperatura?

-No es un sistema que esté muy difundido en Argentina, una de las razones tiene que ver con que no es un sistema muy eficiente, además los granos generalmente se envían a grandes centros de acopio. Desde INTA desarrollamos un proyecto para desarrollar un silo secador de industria nacional que actualmente está en etapa experimental en Uranga. En un año y medio tendremos datos más precisos en cuanto a la experiencia en este tipo de silos.

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Enfriado de granos

La refrigeración de granos almacenados fue el tema siguiente y lo explicó el Ing. Agr. Rubén Roskopf del INTA Pergamino: “Estamos hablando de refrigerar los granos, el grano es un organismo vivo y respira, si le bajamos la temperatura respira menos y se conservará mejor”.

Y tras esa introducción explicó de qué consta esta nueva tecnología de refrigeración de granos al decir que “es una especie de aire acondicionado gigante que se conecta al silo y éste equipo insufla aire frío en condiciones controladas, temperatura y humedad. Así nos aseguramos no pasar agua al silo ni sobresecar el grano algo frecuente cuando hay un mal uso de la aireación tradicional”.

-¿Fronteras afuera, en qué lugares se aplica esta tecnología?

-Existe biografía de Estados Unidos, pero el país líder es Brasil. No es un sistema complicado, es una tecnología destinada aplantas de acopio, pero no pensemos en plantas muy grandes. Estos son equipos transportables, con lo cual podrían ser adquiridos por varios productores y utilizarlo en forma asociativa. Pensemos que el trabajo se lleva a cabo en 5 a 10 días depende del lugar con lo cual podría ser adquirido por tres o cuatro productores.

¿Cuáles son las principales ventajas?

-Independizarnos de la temperatura ambiente. Pensemos que en peno diciembre podría insuflar aire frío en condiciones controladas de humedad logrando bajar la temperatura del grano a 14°.

Otro aspecto importante es que los insectos son afectados por al baja temperatura, no se reproducen, no crecen, se alimentan pero a una tasa muy baja, no se mueren y tampoco son un daño económico.

-¿Se realizaron ya análisis económicos al respecto?

-Podría suponerse que los análisis económicos dirán que esta es una tecnología muy cara, pero el INTA el año pasado desarrolló experiencias y ensayos en dos regiones diferentes e indicó que es una tecnología comparativamente igual a la aireación en cuanto a costos, con las ventajas importantes que marcábamos anteriormente de los insectos, los cual nos permitiría no hacer aplicaciones ahorrando dinero por ello y logrando también que no se contaminen los granos.

Acceda a la entrevista con Roskopf
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Calidad nutricional

El Ing. Agr. Jorge Azcona, también del INTA Pergamino, dio continuidad a la jornada con la exposición sobre calidad nutricional de los granos. En el marco de su exposición Azcona se refirió a los beneficios y precauciones del sistema de bolsas plásticas y sobre el particular indicó que para maíz y en base a las experiencias realizadas en INTA Pergamino “Con la alta humedad (20%) se produce una pre-digestión enzimática de los almidones especialmente, eso hace que sea el ave luego lo use con más eficiencia. La bomba de tiempo es que esa alta humedad, puede causar un rápido desarrollo de hongos si se dañara, es un aspecto interesante si se lo maneja con mucha precaución, es de interés para quien utiliza el gano para uso propio, ya que es de interés (tanto en maíz como en sorgo) desde el punto de vista nutricional.Vale aclarar que lo importante del almacenado es siempre bajar la humedad, esto que comentamos es la excepción a la regla y por ello hay que ser precavidos para no cometer errores”.

Acceda a la entrevista con Azcona
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Incentivando el agregado de valor

El cierre de la jornada estuvo a cargo del Ing. Agr. Alejandro Saavedra, Coordinador de Proyecto de Tecnología de procesos agroindustriales del INTA Marcos Juárez.

Su charla se tituló “Argentina hacia la industrialización del campo. Agregado de valor en origen” y en la misma permitió explicar que “Un grupo de los que venimos trabajando en el proyecto Precop pensamos que teníamos que dar un paso que nos permitiera ver un poco más allá de la producción primaria, tratando de industrializar los granos por parte del productor y en origen, para poder dar valor agregado a los granos y a la mano de obra. Estamos convencido que para que el productor siga siendo eficiente tiene que actuar en el proceso más allá de la producción primaria”.

Y finalmente dejó claros conceptos al explicar que “El productor es el que más arriesga el que más invierte y el que menos participa del negocio agropecuario porque luego viene la industrialización y la comercialización, queremos ver al productor en esa situación. En 2007 comenzamos a recoger experiencias de gente que estaban en el sistema; luego profundizamos en la conformación de grupos para integrar la cadena. La experiencia grupal es muy buena, quienes ya tenían sistemas grupales son los que más avanzan ahora”.

Acceda a la entrevista con Saavedra
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Multimedia

La jornada contó con la presencia de un pionero en la investigación de almacenaje y conservación de granos, el Ing. Agr. Carlos De Dios. La entrevista con el especialista está disponible aquí.



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