EEA INTA Pergamino	28 de abril de 2010
JORNADA
Soluciones para la continuidad apícola

El sábado 17 de abril, en el marco de la 13a. Expo Apícola Chivilcoy, se realizó la 5ta. Jornada Regional de Actualización Apícola, organizada por el INTA.

Con buena concurrencia se efectivizó esta capacitación organizada por el INTA Pergamino, la Agencia de INTA Chivilcoy, el Proyecto “Costos de producción, información de mercado y brecha tecnológica de la actividad Apícola” - ProApi (Programa Nacional de Apicultura); y el Programa Cambio Rural.

La misma constó de las exposiciones del Tec. Daniel Poffer (Cuenca del Salado) del Programa ProApi; y el Agr. Héctor Triccó (INTA Pergamino) y tuvo por objetivo central responder a las inquietudes y necesidades de los apicultores de la región promoviendo las buenas prácticas dentro de toda la cadena apícola.

Por el buen Sendero

En primera instancia, Daniel Poffer explicó los alcances del “Sendero Tecnológico Apícola” y en ese marco destacó que “En un principio trabajábamos pensando que podíamos aplicar a las colmenas un paquete tecnológico, pero en realidad era algo muy cerrado. Entonces vimos que esto va mucho más allá de la tecnología, la cual nos resuelve problemas sanitarios, de mortandad, pero si queremos apuntar a aumentar la competitividad y la calidad tenemos que recorrer todo un camino, por ello este Sendero Tecnológico”.

-¿De qué manera trabajan en este Sendero?

-Trabajamos con un técnico, aplicamos la tecnología dura, pero a su vez después podemos evolucionar a grupos a cooperativas, a empresas jurídicas constituidas y a una organización superior que podría ser un cluster o de acuerdos a los objetivos de la región o la zona, se puede armar alguna otra cosa.

Vale destacar que el Proyecto ProApi existe desde el año 1996 y cuenta con información de investigación, de transferencia. Desde el año 2006 este programa es tomado por el INTA de lleno se crearon en torno a él Proyectos Específicos de cada tema. Actualmente consta de uno de Organización y en él está el tema de las Unidades Demostrativas que tiene por objetivo “producir un cambio que logre hacia una apicultura de calidad con organizaciones que nos hagan fuerte en el territorio”, explicó Poffer.

Los números apícolas

La segunda parte de la reunión estuvo a cargo del Agr. Héctor Raúl Triccó quien se refirió a costos de producción, información de mercado y brecha; tecnológica de la actividad Apícola; costos de producción; brecha entre la tecnología disponible y la efectivamente aplicada; planilla para registro de Egresos e Ingresos.

Dando marco a su presentación, Triccó aclaró que “Desde comienzo de este año, el INTA puso en funcionamiento un Proyecto Específico que está inserto en los Proyectos Integrados del ProApi. En el Proyecto Integrado de Equidad, tenemos uno Específico que se llama ‘Costos de producción, análisis de mercados y brecha tecnológica de la actividad apícola’. Este Proyecto Nacional se propone apoyar a los Grupos de Cambio Rural principalmente y a los productores en general en la faz económica, ya sea con un seguimiento de los mercados, principalmente el de miel para ver cómo viene a nivel mundial, puesto que la Argentina exporta más del 90% de la producción de miel, además de ser un país formador de precios”.

-¿Qué buscan a través de poner sobre la mesa todos los datos económicos allí logrados?

-Nuestra idea es que el productor conozca bien los números para que puedan saber cuál es el negocio apícola. Sabemos que en el costo influyen mucho los movimientos de vehículos y la mano de obra. Queremos ajustar esos números y que estén al alcance de los productores. 

Las Unidades Demostrativas

Otro de los temas salientes de la jornada fue presentar las posibilidades que surgen a partir de las Unidades Demostrativas. En esa línea Triccó manifestó que “Teníamos una deuda en esta zona. Desde el ProApi comenzamos a avanzar y ahora contamos con más de media docena de apiarios que se podrían convertir en Unidades Demostrativas en el año en curso”.

-¿Dónde y cómo se enmarcan estas Unidades?

-ProApi tiene Senderos Tecnológicos, allí contamos con apiarios que se convierten en Unidades Demostrativas y donde se aplica toda la tecnología de punta que tiene el INTA, basándose en tres puntos: Manejo genético de las abejas; sanidad; y manejo. Por consiguiente los apiarios demostrativos son los instrumentos donde se aplican los Senderos Tecnológicos, están funcionando en la provincia de Santa Fe, en Buenos Aires Sur y en Buenos Aires Norte estamos iniciando esto que consideramos una buena forma de incentivar el trabajo con los grupos de Cambio Rural.

En ese marco, Daniel Poffer aportó diciendo que “En esta zona –Chivilcoy- hay que apoyarse mucho en los equipos que se están conformando. La consolidación de los equipos es fundamental para llegar con la información. Ya tenemos avances con el equipo Nacional para ampliar el trabajo en esta zona”.

Una mirada a la apicultura hoy

En el marco de la Expo Apícola Chivilcoy, estuvo el Coordinador del Programa Miel en la provincia de Buenos Aires, Ariel Guardia López quien brindó un panorama general de la actividad y las acciones que desde el estado provincial están llevando a cabo.

“El año 2009, hemos trabajado mucho el tema coyuntural en torno a la emergencia apícola. Buscábamos sostener y sustentar la actividad apícola. En este 2010 nuestro desafío es la organización del productor en diferentes tipos de organizaciones y para ello contamos con la Mesa Provincial de Desarrollo Apícola, porque creemos que tenemos que buscar la sustentabilidad, la equidad y la mejora de la rentabilidad del productor. Para eso trabajamos en un espacio público-privado, el principal desafío es la organización trabajando con el Consejo Nacional Apícola para establecer herramientas en el desarrollo de la producción. Tenemos una relación directa con el productor, escuchamos, vemos las necesidades y tratamos de brindar soluciones que estén a nuestro alcance. Una de las tareas que venimos cumpliendo es la capacitación, es fundamental en la actividad, principalmente en lo relativo a enfermedades”.

Más en el terreno, Daniel Poffer brindó un panorama de la situación actual al decir que “Este año hemos tenido un año de bonanza, las colmenas estaban preparadas y el clima acompañó muchísimo. Si bien hay dificultades hemos logrado buenos rindes comparativamente con años anteriores. Pero tenemos vaivenes, a veces los precios no acompañan, otras veces tenemos precios y no hay producción. Apuntamos a la organización, trabajamos lo técnico pero no descuidemos los aspectos organizativos porque eso nos va a ayudar a resolver cuantiosa cantidad de problemas, articulando con todas las instituciones del medio posibles”.

Ser diferentes

Siguiendo en el marco de la Expo Apícola y de la 5ta. Jornada de Actualización Apícola, la Ing. Agr. Laura Gurini (INTA Delta del Paraná) brindó algunas precisiones respecto a uno del trabajo que desde el INTA se viene llevando a cabo en cuanto a la incorporación de valor agregado a la miel.

“Estamos trabajando en la caracterización de los productos y la idea de incorporarles valor a través de cierta diferenciación. Estamos trabajando mucho con mieles de Delta medio, haciendo participar a gente de otras instituciones”. 

-¿Cómo se logra la diferenciación?

-En base a tres aspectos: origen botánico, características físico químicas, y las propiedades sensoriales. En cada uno de estos trabajamos con instituciones que cuentan con profesionales especializados en cada tema. 

-¿Con quiénes trabajan?

-En origen botánico estamos trabajando con un especialista de la Facultad de Agronomía de la UBA y con otro especialista del CONICET que se desempeña en el Instituto de Diamante.

En cuanto a Físico Química trabajamos mucho con el INTI y el INTA Rafaela; y en la parte sensoriales recién estamos iniciando dado que había pocos recursos humanos capacitados. Así que generamos varias capacitaciones y constituimos paneles de evaluación sensorial, trabajando mucho con la Universidad de Rosario que cuenta con un especialista y con la Universidad Tecnológica de Rosario y la Universidad del Litoral, porque además de las mieles medias de Delta se está trabajando con otras mieles a nivel nacional.

-¿Estos trabajos son referidos sólo a miel?

-No, por otro lado estamos trabajando en polen, lo hacemos con la Cooperativa Amuyen que produce polen en las Islas del Delta. Nos ayudan ya que trabajan con muestreo de polen en las colmenas. Se hace un muestreo semanal del cual se separan las cargas de distinto color para hacer luego el análisis del origen botánico, propiedades nutricionales en cuanto a proteínas y aminoácidos, y esto se acompaña de un estudio del área de cría y un estudio de los cuerpos grasos de abejas adultas y ninfas, con estos datos podemos conocer la evolución de la colmena y su estado general, en relación a las características del polen, esto posteriormente nos permitirá contar con información para el manejo de colmenas. No lo hacemos nosotros solos, lo concerniente a proteínas se hará posiblemente con la Universidad de Mar del Plata y lo relativo a cuerpos grasos lo hará la misma universidad, conjuntamente con INTA Ascasubi e INTA Rafaela.

-¿Cuál es el objetivo de lograr esta diferenciación?

-Lo que se propone es diversificar la producción, por ello comenzamos con el tema de polen, y también diferenciar para lograr valor agregado. Creo que la adopción dependerá mucho de los mercados. En esta reunión se habló sobre del observatorio de mercado lo importante será ir detectando el más apropiado donde poder insertar esos productos.

Otra mirada

En el marco de la reunión, estuvo presente el apicultor Martín Braunstein, quien se especializa en cría de abejas. Trabajo en tres criaderos de Reinas de Estados Unidos cuenta con su propio establecimiento apícola denominado Cabaña Apícola Malka. Además es representante de la Sociedad Rural Argentina el Consejo Nacional Apícola y ante la Comisión Nacional de Sanidad Apícola (SENASA). 

En diálogo con él, surgió una visión particular sobre la actividad y su futuro en base a datos concretos y a su experiencia personal: “En apicultura Argentina sigue siendo un líder a nivel mundial aún cuando comparando nuestro nivel de exportación del año 2009, con respecto al de 2005, hemos bajado en un 50% el volumen. Hemos tenido un cambio dramático en cuanto a producción”.

-¿Cuál es el principal desafío?

-Lograr que la apicultura siga siendo una actividad sustentable y profesionalizada, con esto me refiero a que debemos lograr que los apicultores que hoy existen tengan a esta actividad como de único ingreso. El riesgo que corremos es que la actividad se des profesionalice, que los apicultores queden dependiendo de otra actividad principal y que la apicultura sea una rueda de auxilio. Si eso sucediera los establecimientos bajarán una medida que en su momento fue de 2000, 2500 colmenas a menos de 500 colmenas donde con eso el productor paga algunos gastos. 

-¿Cómo se puede impedir que eso suceda?

-Para salir de este retroceso hay cuatro aspectos básicos que son el manejo, la sanidad, la nutrición y la selección. En cuanto a manejo consideramos fundamental la colmena con doble reina; en cuanto a nutrición es importante una experiencia recogida en Australia por mí en 2007, y consta de la incorporación de proteínas de origen vegetal a la ida de las colmenas para subsanar la carencia de polen que se está dando en primavera y a fin de de temporada. Y en cuanto a genética el desafío es enriquecer la dotación de la abeja italiana tradicional de nuestro país con otras razas como la caucásica para hibridarla y tener un efecto de heterosis que contribuya a una mayor productividad. En cuanto a sanidad tenemos una barrera que es el uso correcto de antibióticos y antiparasitarios. En otros países, como Estados Unidos, el mal uso ha derivado en una depredación de la flora lo cual ha repercutido en problemas digestivos y mortandad de cientos de colmenas. Tenemos a nuestra disposición tecnologías para uso de organismos probióticos que pueden saturar el medio ambiente de la colmena y contribuir a recuperar esa flora bacteriana benéfica que hace que la abeja está más saludable. Y mediante el principio de exclusión competitiva neutralizar la proliferación de organismos patógenos.

-¿Qué visión tiene a corto plazo de la actividad?

-A corto plazo el panorama no es auspicioso, estamos operando con no más de dos millones y medios de colmena cuando en 2004 teníamos cuatro millones. Los rendimientos se han reducido de 30, 40 kilos a menos de 20. Lo que se prevé es un escenario de intensificación de la agricultura. Argentina se proyecta a no más de 10 años a más de 120 millones de toneladas de granos y esto se va a hacer a expensas de la ganadería –aunque esta actividad está en un proceso de reconversión y estimamos que va a haber más feed lot que ahora- y ahí el apicultor está en una especie de nebulosa, nosotros necesitamos praderas entonces estamos buscando floración en otras distancias. Eso incentiva la migración de las colmenas y por otro lado el desplazamiento a zonas marginales que nunca antes habían sido pensadas como avícolas: Catamarca, La Rioja, la Patagonia y algo de Cuyo.

-Y ante este panorama ¿qué mensaje se le puede dar al productor?

-El productor debe saber que la única estrategia para sobrevivir es diversificar, hacer depender a una producción como la apícola solo de la miel hoy ya no existe en ninguna parte del mundo.

En los países en crecimiento como Chile, la apicultura se estructura a partir de los servicios de polinización, tenemos que encontrar la veta para que las colmenas sirvan para genera un servicio y no solamente un producto.

Contacto
INTA Chivilcoy 
Ing. Agr. Antonio Martin
ajmartin@chivilcoy.com.ar
INTA Pergamino
Agr. Héctor Raúl Triccó
htricco@pergamino.inta.gov.ar 

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