EEA INTA Pergamino	08 de agosto de 2008
CURSO DE PRODUCCIONES ALTERNATIVAS
"Cuesta acostumbrar al productor a llevar la planilla"

En el INTA Pergamino se realizó una nueva capacitación sobre pavos híbridos, pollos camperos y huevos de campo.

Como cada año, la realización del Curso de producciones alternativas en la Estación Experimental Agropecuaria Pergamino "Ing. Agr. Walter Kugler", se llevó a cabo a sala llena durante los días jueves 8 y viernes 9 de agosto.

El cupo de entre 20 y 30 personas se vio colmado por productores provenientes de las provincias de Río Negro, Santa Fe, Córdoba, norte y sur de Buenos Aires.

La apertura del curso estuvo a cargo del Director de la EEA Pergamino, Ing. Agr. Fernando Gándara quien instó a profesionales, productores y estudiantes a conocer las técnicas de manejo, alimentación y reproducción de las tres producciones diferentes y en la obtención de un producto diferenciado.

Posteriormente la coordinadora de la capacitación Med. Vet. Zulma Canet introdujo en el tema brindando un claro panorama del funcionamiento del sistema de avicultura industrial. "La gente busca esto como segunda alternativa, no están muy relacionados con la actividad y por eso planteamos de entrada esto" explicó la especialista.

Seguidamente se adentró en la cuestión de origen genético, razas, líneas e híbridos, "esto lo hacemos porque estará directamente relacionado con el manejo y a las características a cumplir según las diferentes razas y especies", agregó Canet.

Lugar común

Instalaciones e implementos necesarios para la cría de las diferentes especies mereció un lugar en el marco del curso. Sobre el particular el Agr. Alberto Terzaghi comentó que "los implementos que se utilizan tanto para pavos como para pollos son los mismos, pero ante las diferencias de tamaño debemos decir que un comedero o un bebedero para 100 pollitos abastecerá correspondientemente a 80 pavitos".

En cuanto a fuentes de calor Terzaghi remarcó que si bien es similar, "el pavito necesita calor focalizado, es decir que se arma el corral con corralera metálica para que los animales no se dispersen, ahí dentro tienen bebedero, comida y la fuente de calor".

Inseminando

La capacitación no sólo fue teórica, ya que promediando la primera jornada se llevó a cabo la práctica sobre inseminación artificial en pavos. Previo a ello, los asistentes recibieron conocimientos en relación al tema de parte del Agr. Alberto Terzaghi, quien dejó en claro que la inseminación en pavo blanco de pechuga ancha es importante porque "estos animales fueron seleccionados por su aptitud física y han perdido su aptitud reproductiva. Son animales que han perdido la lívido y lo único que hacen es el característico pavoneo. Por ello usamos hembras blancas de pechuga ancha con poca incidencia en cloquera y buena producción de huevos, pero no tienen gran tamaño llegando a los 9 kilos aproximadamente. El macho que utilizamos está rondando los 22, 24 kilos con lo cual el acoplamiento natural es imposible y eso deriva en la necesidad de inseminar".

-¿La técnica de inseminación es compleja?

-Son muy simples, la cuestión es tener práctica. Lo más complejo es la extracción de semen, hay que acostumbrar a los animales. Por otro lado como la madurez sexual del macho es más lenta, si tenemos un plantel de la misma edad de machos y hembras, debemos incentivar a los machos con luz, con unas 14 horas de luz en el mes previo. La madurez sexual femenina es más rápida, a los 15 días de incentivación con 14 horas de luz comienzan la producción de huevos.

-¿Posteriormente cuáles son los tiempos?
-La incubación es de unos 28 días, y que comenzamos en junio y seguimos hasta diciembre. Son animales que han tenido seis meses de cría, seis de producción y que finalmente siguen teniendo buena calidad de carne, son tiernos por haber estado criados a galpón con alimentos balanceados.

Bien alimentado

En el epílogo del primer día de labor, el tema tratado fue alimentación y estuvo a cargo del Med. Vet. Bernardo Iglesias. Entre los principales conceptos vertidos por el profesional se rescata cuando se refirió a la alimentación de pavos, expresando que "Debemos hacer hincapié a la cantidad de proteínas de su dieta. Ya que normalmente debido a la dificultad de conseguir alimentos específicos de pavo, se le da alimentos de pollos parrilleros. Este es mucho más bajo en proteínas a lo que requiere un pavito de entre 1 y 4 semanas de vida. Hay que buscar alimentos ricos en proteínas o bien tratar de prepararlo uno mismo en base a harina de soja o poroto de soja desactivado".

-¿Y hasta qué momento requiere esta diferenciación?

-Luego de las cuatro a seis semanas críticas en la nutrición del pavo, se puede pasar a alimentos pre iniciadores de pollos barrilleros y después sí continuar con un alimentos de pollos terminado o de crecimiento de acuerdo a la edad.

-¿Y en cuanto a gallinas ponedoras?

-Comúnmente se trata con alimento balanceado en base a maíz y soja, complejo soja también para diferenciarlo de lo que es soja en forma de harina o de poroto desactivado. Aquí hay que dar primordial atención a el proceso de desactivado porque nos puede traer problemas nutricionales.

Un buen manejo

Durante la segunda jornada de capacitación, los asistentes retornaron al Salón de Seminarios de la Estación Experimental y allí Zulma Canet se refirió a manejo en las diferentes etapas. Sobre esta línea, Canet explicó que en el curso en general se "habla mucho de alimentación, del control que debe llevar el productor, controles a nivel de planilla que es lo que más cuesta adoptar".

-¿Esto a qué se debe?
-En general el pequeño productor no tiene la práctica de llevar las planillas, creen que pueden llevar en su cabeza todos los datos.

-¿Qué permite el planillaje?

Esto permite conocer la producción que van teniendo o en el caso de ponedoras si el crecimiento de la polla va acompañando a la características del animal. Se puede conocer si el huevo que produce o el kilo de carne que logra le cuesta 1 peso ó 10 centavos. Además al estar cada una de las etapas bien definidas es más fácil conocer los requerimientos con respecto a dieta, bioseguridad y sanidad.

Muda, luces y huevos

Posteriormente el Med. Vet. Martín Romera, recientemente incorporado a la sección Avicultura del INTA Pergamino, brindó detalles en cuanto a muda forzada y manejo de luz artificial.

"Es una tecnología sencilla y disponible que puede aplicar el productor de huevos para consumo cuando su plantel de ponedoras ha descendido en su nivel de postura en niveles de 50% comparado con el pico de 90%.Siguen las condiciones de alimentación y luz y en ese momento es en que se aplica esta tecnología", explicó Romera.

-¿Cómo se aplica?

-Las gallinas en condiciones naturales en otoño inician una muda natural, cambia la pluma, disminuye su capacidad ovárica y deja de poner huevos. Con la muda forzada inducimos a que el lote completo deje de poner en un momento determinado y reinicien la postura todas juntas evitando meses de baja producción. La técnica que nosotros utilizamos es simple, dejamos de dar alimentos repentinamente y cortamos la iluminación artificial durante unos diez días en los que sólo proveemos agua y conchilla o alguna vitamina. Esto generará una baja del 25% de su peso respecto al inicio del período de muda. Allí volvemos a alimentar con pequeñas raciones y aproximadamente 15 días después retomamos la ración normal.

-¿Qué se logra?

-Que a los dos meses el plantel vuelva a poner, cambie sus plumas, el ovario disminuya su tamaño, vuelva a tener las horas de luz necesaria y comience a poner huevos normalmente. Logra un pico de postura un 10% menor al de la primera etapa, pero los huevos son de mayor tamaño y mayor calidad.

"La bioseguridad es gratis"

Bioseguridad, sanidad siguieron en el temario del curso. En el marco de este especio la Med. Vet. Virginia Fain Binda, comentó que "Las medidas de bioseguridad en la industria se vienen implementando hace tiempo, especialmente por cuestiones de productividad, pero los pequeños productores estaban un poco alejados de estos concepto, por eso lo incluimos".

-¿Cuáles son las recomendaciones básicas?

-Destacamos evitar contacto con otras aves, buena desinfección, control de plagas, son medidas de manejo que pretendemos se realicen en forma continua y que van a redundar en una disminución de costos en lo que puede llegar a ser un tratamiento.

-¿Por qué en estos últimos años surgió tan fuerte este tema?

-Es importante que el productor tome conciencia ya que hoy somos un país libre de enfermedades complicadas como Influenza aviar o enfermedad de Newcastle por vacunación. Esto es una responsabilidad de grandes y pequeños productores. Esto lo logramos con buenas prácticas de producción que no modifican en nada costos. La bioseguridad es gratis, son medidas de manejo fácilmente implementables.

Cierre

En horas del mediodía del viernes se dio por culminada esta nueva edición del Curso de producciones alternativas con la entrega de diplomas a los asistentes.