EEA INTA Pergamino	20 de noviembre de 2006
Informe de la Capacitación organizada en INTA Pergamino el viernes 17
Todo sobre producción porcina

Un nutrido grupo de asistentes se hicieron presentes en la jornada de Producción Porcina que se llevó a cabo en la Estación Experimental Agropecuaria Pergamino del INTA.

La seductora lista de temas garantizaba un amplio espectro de conocimientos y la respuesta del público avaló el trabajo realizado por el Ing. Agr. Carlos Guerra (INTA Pergamino); y el Ing. Agr. Daniel Campagna (Presidente del GIDESPORC), organizadores de la capacitación.

Voz oficial

En primer término, el Ing. Agr. Daniel Papotto, perteneciente a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación (SAGPyA), realizó un pormenorizado análisis de la producción porcina en Argentina, su pasado, su presente y su futuro.

"En el presente apreciamos una crisis de rentabilidad producto del incremento de los granos; y debido a una caída del precio del cerdo de casi el 20% a raíz de una crisis importante en Brasil que derivó también nuestro mercado".

-Observando un panorama general, desde la salida de la convertibilidad el sector se encuentra con nuevas perspectivas. Tal es así que desde 2003 a 2005 hubo un incremento en la faena del 36% y en lo que va de 2006 se estima un crecimiento del 27%.

-A futuro, en condiciones normales del mercado brasilero, la producción nacional va a ser rentable. Para poder paliar todas estas crisis Argentina debe diversificar el mercado, aumentar el consumo de carne fresca y apuntar todos los cañones a la exportación como una forma de crear canales alternativos a la industria transformadora.

Posiciones de mercado

El Med. Vet. Pedro Goenaga del INTA Pergamino fue el encargado de proseguir la actividad concentrada en el quincho de la Experimental. Los presentes tuvieron la oportunidad de apreciar su pensamiento (el cual remite a ámbitos científicos) en cuanto al gran debate que atraviesa el sector porcino y que radica en la idea de industrialización.

"Todo pareciera indicar, a través de la gran influencia de la difusión, que el sector porcino está tomando una vía de desarrollo tecnológico que apunta hacia la concentración de la actividad, a establecimientos de gran escala, a la necesidad de inversiones enormes. Esto puede denominarse proceso de industrialización. Este es un camino que está siendo propuesto por algunos sectores pero por contraposición en los ambientes científicos aparecen grandes críticas a estos caminos y no sólo en cuanto a porcinos".

-Están surgiendo fuertes críticas a ese fenómeno bajo el término de sustentabilidad. Ésta no sólo se refiere a los aspectos ambientales sino también a los sociales. De modo que se critica a estas tendencias que llevan a una concentración de la actividad, especialmente en el sector rural donde uno debería pensar en el desarrollo del sector con muchos productores y no con pocos.

-No hay división al respecto. No hay conciencia, recién algo se está diciendo en forma incipiente. Aquí apuntamos a la toma de conciencia, el INTA está comprometido en estas líneas de desarrollo de una producción sustentable y con equidad.

En búsqueda de la incorporación de material genético

Promediando la jornada se abordaron técnicas de inseminación artificial. La Med. Vet. Marcela Lloveras del INTA Pergamino, hizo hincapié en la baja necesidad de "grandes inversiones en instalaciones. Esta es una técnica accesible para la mayoría de los productores. Además se presenta como una herramienta principal para la incorporación de material genético; permite disminuir enfermedades infecto contagiosas; reduce costos de alimentación, instalación; y demás efectos menores pero importantes".

-El productor puede producir el semen en la propia granja y tendrá que realizar la técnica de extracción, el adiestramiento de los animales, la técnica de procesamiento en una sala y luego la técnica de siembra que es extremadamente sencilla. Entonces el productor puede producir el semen en su granja o introducirlo en un centro de inseminación.

-En general se ha extendido mucho el uso de la inseminación artificial, el productor no es reticente a la incorporación de nuevas alternativas y es una técnica que cada vez gana más adeptos.

Para ser más eficientes

En cuanto a producción a campo fue convocado el Med. Vet. Jorge Brunori del INTA Marcos Juárez quien comentó que "tratamos permanentemente de inculcar el aumento de la producción por madre y por año en cuanto a kilos de carne. Lo consideramos como una herramienta para sortear los momentos críticos como el que está pasando actualmente la actividad. Por eso hablamos de calidad de productos; de organización a través de manejo de puntos críticos del sistema como el servicio; el parto; trataremos de trabajar sobre los temas que hacen más eficiente la conversión de alimento en carne; y de aspectos en sí del sistema como la planificación integral del sistema, la rotación, el tapiz vegetal".

-Claro, hablamos de gestión empresarial: conducción de registro, evaluación, trabajo asociativo, estrategias para la comercialización. Estas son cuestiones que se deben tener muy en cuenta.

-Es difícil la actividad porque tiene una historia de desarrollarse por ciclos y estos tienen más de negativo que de positivo. Es una actividad que tiene históricamente pasó por momentos muy críticos, es una actividad en estado de latencia. Esa situación hace que el productor de cerdos sea muy castigado y por lo tanto no tiene mucha confianza. Los vaivenes, que creo que se van a ir estabilizando, hacen a la desconfianza y mucha de la tecnología que uno trata de incorporar no siempre es fácilmente aceptada por los productores.

Sistemas alternativos

El cierre de las exposiciones estuvo a cargo del Ing. Agr. Claudio Faner. Este especialista proveniente de la Universidad Católica de Córdoba basó su alocución en poner en conocimiento el sistema de cama profunda para recría, terminación y gestación.

"Se trata de una nueva alternativa de inversión, para estos sistemas de producción", manifestó Faner.

-Podría decirse que es una suerte de confinamiento con características ecológicas o de bienestar animal de muy bajo costo y que puede favorecer a estos pequeños y medianos productores, que por una u otra razón no tienen acceso a créditos para hacer una inversión importante. La cama profunda en sí se caracteriza por el hecho de alojar a los animales en colchones de paja o rastrojo de trigo o maíz para evitar las pérdidas de calor. Y montar sobre una estructura liviana una suerte de galpón túnel con techo de lona. Los costos por cabeza son muy bajos.

-Podría decirse que un galpón de estas características estaría en el orden de los 22.000 pesos para 120 animales.

-Sí, los resultados productivos son buenos. Se usa desde hace varios años en otros países, y la idea es ver si podemos introducir esta nueva tecnología, si bien algo se ha hecho ya en Argentina pero sin mediciones.

-Sí. En otros países la carne producida en estos túneles tiene un valor diferencial puesto que está considerado dentro de lo que es el bienestar animal. La carne porcina que se consume en Europa bajo el sello de sanidad animal tiene un precio que triplica al de la carne de un criadero en confinamiento.

Contacto

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