De la industria alimentaria a los bioplásticos
Trigos de calidad diferenciada para diversificar la producción

El pan tradicional, los diversos tipos de fideos -frescos, duros, noodles- y las galletas, tortillas o cualquier producto derivado del grano de trigo, subordinan en gran medida su apariencia, estructura, textura y calidad a un solo componente: el almidón, proveedor de la mayor parte de carbohidratos digestibles de la dieta humana.

Esa sustancia es una mezcla de dos polímeros de glucosa: amilosa y amilopectina. Algunos trigos -con mutaciones nulas en el gen GBSS I- producen almidones con poco contenido de amilosa -parcialmente waxy- o ninguno -completamente waxy-, utilizados en la industria alimenticia para disminuir el enranciamiento de los productos y reemplazar aceites y grasas para reducir calorías. En cambio, trigos con mutaciones nulas en el gen SSII- producen almidones con alto contenido de amilosa adecuados para la elaboración de productos dietéticos, puesto que esas harinas poseen más proporción de fibra y reducen el índice glucémico; también podrían participar en el control de enfermedades como la diabetes tipo II.

Además de estas aplicaciones, los trigos con almidones waxy y de alta amilosa son utilizados en muchas industrias, para elaborar productos como pegamentos, cosméticos, farmacéuticos, textiles, etanol y bioplásticos.

En este contexto, el grupo Biotecnología y Recursos Genéticos del INTA Marcos Juárez -Córdoba- busca desarrollar y producir trigos de calidades diferenciadas, capaces de satisfacer la demanda interna y externa de estos tipos de almidones como estrategia de diversificación de la producción, lo que aportaría competitividad y sustentabilidad a la cadena. Recientemente, esa unidad desarrolló diversas líneas de trigo con almidón waxy -y próximamente, de alta amilosa-, mediante un programa de mejoramiento asistido por marcadores moleculares.

En los próximos años, se liberarían al mercado las primeras variedades argentinas de trigos waxy y de alta amilosa, las cuales podrán ser utilizadas para la extracción diferencial de gluten y almidones con propiedades diferenciales. Adicionalmente estas variedades pueden servir de materia prima local en diversas aplicaciones poco desarrolladas en la industria nacional, como la producción de etanol o bioplásticos.

Informes: Lic. Leonardo Vanzetti, INTA Marcos Juárez, (03472) 425001, lvanzetti@mjuarez.inta.gov.ar 

En el marco del proyecto de Eficiencia de Cosecha y Poscosecha de Granos (PRECOP), técnicos del INTA Balcarce -Buenos Aires- desarrollaron recientemente una herramienta para el dimensionamiento y selección de ventiladores para sistemas de aireación de granos. Se trata de AireAr, una aplicación web a la que puede accederse de forma libre y gratuita.

La aireación de los granos implica reducir las pérdidas de peso, la reproducción de insectos y la actividad de los hongos, lo cual disminuye las pérdidas e incrementa la eficiencia.

Productores, acopiadores y amplios sectores de la agroindustria nacional compran sistemas de aireación ineficientes o inadecuados para su acopio y resultan con pérdidas de calidad de granos. Así, los agentes involucrados en el manejo de granos en la poscosecha no suelen disponer de las herramientas básicas de ingeniería que puedan asistirlos para decidir la compra de un nuevo sistema de aireación, apropiado a sus necesidades. A su vez, cuando se decide ampliar una instalación de acopio -silo-, a menudo se desconoce el efecto que tendrá en la performance del ventilador instalado. En este contexto, la creación de esta aplicación intenta subsanar un déficit en las herramientas existentes para elegir y evaluar ventiladores.

El usuario ingresa en la aplicación las dimensiones del silo o celda, el grano que normalmente almacena y el caudal de aire deseado. Con esta información el programa le ofrece al usuario las características distintivas del ventilador adecuado para su silo o celda -potencia, presión y caudal-. Luego, el usuario accede a la base de datos de ventiladores del programa, busca el o los ventiladores con características similares a las recomendadas -de una lista de ventiladores que se comercializan en el país- y puede comprobar si, efectivamente, el ventilador seleccionado satisface los requerimientos de caudal de aire y presión estática del sistema. Al mismo tiempo, AireAr es una ayuda para los fabricantes y proveedores de ventiladores, ya que les sirve para hacer mejores recomendaciones sobre el uso de sus ventiladores, además de constituir una vidriera para mostrarlos a sus potenciales clientes.

Informes: Ing. Ricardo Bartosik, INTA Balcarce, (02266) 439100, rbartosik@balcarce.inta.gov.ar 

Evaluaron tres momentos de corte
Cebada cervecera: una opción para ensilar

Por su productividad, rusticidad y precocidad, el silaje de cebada cervecera es una alternativa conveniente para intensificar los sistemas de producción ganadera. Con la finalidad de determinar el momento óptimo de corte para silaje de planta entera, el INTA Bordenave -Buenos Aires- realizó una experiencia con la variedad Josefina INTA, en un suelo clasificado como Haplustol éntico -de textura franco arenosa, poco desarrollo de horizonte y tosca a 1 m de profundidad-.

El ensayo se sembró el 27 de junio de 2007, con una densidad de 250 plantas/m², y se efectuaron tres cortes a ensilar en diversos estadios fenológicos: grano lechoso (GL), grano pastoso (GP) y grano duro (GD). Luego de determinar la producción de materia seca (kg MS/ha), se confeccionaron microsilos de laboratorio con capacidad para 900 gramos de forraje fresco. A los 40 días, se extrajeron las muestras y se evaluaron pH, porcentaje de MS y proteína bruta (PB), entre otros parámetros relacionados con la digestibilidad.

El rendimiento promedio de los tres cortes fue de 12.131 kg MS/ha, con valores de 12.202, 11.597 y 12.594 kg MS/ha para GL, GP y GD, respectivamente. El rendimiento superior en GD puede relacionarse con los niveles inferiores de pH establecidos en GL y GP -ya que, conforme avanza el ciclo de madurez de la planta, aumenta el contenido de MS y se registran mayores valores de pH en el silaje-. Por otra parte, se determinó un contenido de PB promedio de 7,04%, mientras que fueron superiores los valores en GP -7,78 % - y GL -7,57%- con respecto a GD -5,76%-.

Con estos resultados, se concluye que para producir silajes de cebada cervecera con buena producción de MS y calidad nutricional, los momentos de corte óptimos son grano lechoso y grano pastoso.

Informes: Ings. Fernando Giménez y Andrea Bolletta, INTA Bordenave, (02924) 420621/22, gimenezfer@bordenave.inta.gov.ar,  abolletta@bordenave.inta.gov.ar 

En guaraní significa “pequeña aldea” y, de hecho, sólo viven 16 familias en Tekoa Miri î, ubicada a 13 km de la localidad de Capioví, en el centro Oeste de la provincia de Misiones. Privada del monte nativo que proporcionaba su sustento, la comunidad -sostenida por planes sociales, trabajo temporario y elaboración de artesanías- se encontraba en una situación de inseguridad alimentaria.

En este contexto, en octubre de 2008, el Profesorado de Ciencias Agrarias y Protección Ambiental de Capioví -junto con otras instituciones- puso en marcha un trabajo para contribuir al desarrollo de la comunidad, y contó para ello con la participación del INTA Puerto Rico -Misiones-. A partir del diagnóstico realizado con los pobladores de la aldea, se priorizaron las acciones orientadas al fortalecimiento de la infraestructura general y a la producción de alimentos.

Así, con aportes del municipio y del Instituto Provincial de Desarrollo Habitacional, se edificaron 16 viviendas y un aula anexa de la escuela bilingüe Ñú Porá, a la que actualmente concurren 40 niños. Para posibilitar la distribución de agua potable, se construyó un pozo perforado de 62 metros. Y para fortalecer la seguridad alimentaria se articularon diversas acciones mediante el programa ProHuerta: se plantaron árboles frutales, comenzaron a cultivarse pequeñas parcelas familiares y se instalaron una huerta comunitaria de 500 m², cinco criaderos de aves y tres porquerizas.

Informes: Prof. Aníbal Krindges, INTA Puerto Rico, (03743) 420509, akrindges@correo.inta.gov.ar; Prof. Celso Limberger, Profesorado de Ciencias Agrarias y Protección Ambiental de Capioví, celsolimberger@yahoo.com.ar 

Institucionales

Día de la conservación del suelo
Hoy se celebra el Día de la Conservación del Suelo, en conmemoración del fallecimiento del científico estadounidense Hugh Hammond Bennett, pionero en la lucha contra la erosión de los suelos en distintas regiones del planeta y creador del Servicio de Conservación de suelos de los Estados Unidos. Este homenaje fue instaurado a partir de una propuesta del INTA, plasmada en un decreto del poder ejecutivo de 1963, firmado por el entonces presidente Arturo Illia. En este marco, Roberto Casas, director del Centro de Investigación de Recursos Naturales del INTA Castelar -Buenos Aires-, presentó los ejes sobre los cuales la institución trabaja para la prevención y lucha contra la degradación de los suelos y la desertificación.
Además, Casas participará en "Periodistas de la Tierra", el programa televisivo del INTA conducido por Carlos Soler y emitido todos los viernes, a las 21.30 h, por Canal Metro.
Informes: Prensa INTA, prensains@correo.inta.gov.ar

Nuevo curso a distancia de la Fundación ArgenINTA
Organizado por la Fundación ArgenINTA y Agroconsultora Plus, el 18 de agosto se iniciará el curso-taller a distancia “Implementación y auditorías internas en sistemas
de gestión de la calidad agroalimentaria”. Con una duración de cinco semanas, el curso desarrollará los principios básicos necesarios para implementar y auditar las normas de gestión de la inocuidad y calidad más difundidas en el sector agroalimentario. Las normas elegidas para trabajar son GlobalGap, BPM, HACCP e ISO 9001:2000, aunque también se verán otras.
Informes: (011) 6379-2476, informes@agroconsultoraplus.com, www.agroconsultoraplus.com

Se pospone el curso de técnicas de PCR en INTA Castelar
El Área de Parasitología del Instituto de Patobiología del CICVyA -INTA Castelar,
Buenos Aires-, en línea con las recomendaciones preventivas del Comité Nacional de Emergencia, decidió posponer el dictado del “Curso de técnicas de PCR aplicadas a la investigación de enfermedades parasitarias de interés veterinario”. El curso, que estaba previsto para la semana del 13 al 17 de julio, se realizará del 7 al 11 de septiembre en la sede del instituto.
Informes: (011) 4621-1712/0443 int. 139, jcara@cnia.inta.gov.ar, veterinta@inta.gov.ar

Concurso de cuento ilustrado auspiciado por Unicef y el INTA
Organizado por el Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y el Plan Nacional de Lectura, se lanzó el concurso nacional de cuento ilustrado “El agua que nos da la vida”, auspiciado por Unicef, INTA y los ministerios de Educación y Desarrollo Social. Podrán participar alumnos de 4°, 5° y 6° grado de escuelas primarias de todo el país. Los trabajos deberán ser entregados al técnico de ProHuerta que visite la escuela o enviados por giro postal, hasta el 30 de septiembre.
Informes: desarrolloinfantil@desarrollosocial.gov.ar (asunto: “Concurso
agua”); Ing. Janine Schonwald, Coordinación Nacional Pro-Huerta, (011) 4339-0563, prohuertatec1@correo.inta.gov.ar

El INTA Islas del Ibicuy recibe una embarcación
Para facilitar el desarrollo de las actividades de asistencia técnica agropecuaria a los isleños entrerrianos, la Fundación del Banco de la Nación Argentina donó una embarcación a la Agencia de Extensión Rural del INTA Islas del Ibicuy. El inicio de la gestión fue realizado por el licenciado Marcelo Posada, representante del Programa para el Desarrollo Regional y Sectorial del Banco de la Nación Argentina, quien advirtió la necesidad de que esa unidad contara con una embarcación. Este aporte confluye con la capacidad técnica y operativa del INTA a fin de contribuir a elevar los niveles productivos -y con ello la calidad de vida- de los habitantes isleños.
Informes: aerislas@concepcion.inta.gov.ar 

TV > Periodistas de la Tierra
Conducido por el Ing. Carlos Soler, el programa “Periodistas de la Tierra” se transmite todos los viernes a las 21.30 h por el canal Metro. Se trata de una coproducción entre el INTA y la revista Agromercado, y cuenta con la participación del periodista Abel Rodríguez y la Lic. Stella Carballo -Instituto de Clima y Agua, INTA Castelar, Buenos Aires-.

- Vea el programa online en www.inta.gov.ar/radiotv/tv/tv.htm
- Consulte los programas emitidos en el 2008

RADIO > Los argentinos y el campo
Los domingos de 7.00 a 8.00 h, el INTA emite por Radio Nacional (AM 870) el programa “Los argentinos y el campo”, conducido por el Ing. Carlos Soler. Esta semana participarán el Ing. Hernán Echeverría -INTA Balcarce-, el periodista Abel Rodríguez,  la Dra. Patricia Fernández -INTA Delta del Paraná-, la Lic. Stella Carballo -INTA Castelar- y el Ing. Francisco Sacco -Instituto de Genética INTA-.  

Informes: Ing. Carlos Soler, carlossolertv@yahoo.com.ar 

Consulte el pronóstico del tiempo elaborado por el Instituto de Clima y Agua del INTA Castelar, extendido a 6 días y válido para todo el país. 

La información originada en las diferentes unidades del INTA fue procesada por Federico Guerra, Georgina Lucesoli, Pablo María Sorondo y Maite Urriza de la Gerencia de Comunicación - INTA.
Chile 460 2º piso, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, (011) 4339-0600.
Consultas: 0800-222-4682 o por e-mail: 0800@correo.inta.gov.ar 
Web: www.inta.gov.ar/intainforma 

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