Posee mayor contenido de ácidos grasos benéficos
Carne de pollo “Campero” más saludable

Existen numerosos antecedentes que demuestran la posibilidad de mejorar el valor nutracéutico de los alimentos de origen animal, mediante el empleo de algunos componentes específicos en las raciones.

En ese marco, el INTA Pergamino -Buenos Aires- realizó un ensayo sobre pollos Campero INTA, en el cual se utilizaron dietas que incluyeron semillas de lino y de girasol alto oleico (AO) como fuentes de ácidos linolénico (Omega-3) y oleico (Omega-9), respectivamente. Los animales tuvieron acceso a dos tipos de pastura: a) campo natural, compuesto por 70% de pasto miel (Paspalum dilatatum) y 30% de trébol blanco (Trifolium repens); y b) achicoria (Cichorium intybus). Como referencia se utilizó una dieta a base de maíz y soja en confinamiento.

El uso de esas semillas permitió incrementar significativamente el contenido de ácidos grasos (AG) monoinsaturados en la carne de pollo, especialmente el ácido oleico -en un 10%- y el de los AG Omega-3 -en un 95%-. Al mismo tiempo, la relación Omega-6/Omega-3 disminuyó de 9 a menos de 4, lo que constituye un dato trascendente, pues se aconseja que ese valor no sea superior a 5 para prevenir problemas cardiovasculares.

Si bien no se observaron diferencias en el perfil lipídico entre pata-muslo y pechuga, el contenido de grasa intramuscular fue mayor en pata-muslo (1,73%) comparado con pechuga (0,93%). La oferta de achicoria o pastura natural no influyó en el perfil de ácidos grasos de la carne de pollo y la calidad sensorial no fue alterada por el acceso a pastura. La suplementación con semillas de lino y girasol alto oleico incrementó la detección de “off-aromas”, término técnico que hace referencia a un aroma diferente al de pollo. No obstante esta particularidad, la aceptabilidad de la carne por parte del panel evaluador no fue afectada.

La terneza y el aroma a carne de pollo decrecieron luego de ser conservada en freezer durante 4 meses. Estos cambios no son de relevancia dado que este tipo de pollos se comercializa luego de faenado como pollo fresco.

La experiencia permitió demostrar que, mediante la inclusión de semillas de lino y girasol AO, es posible producir carne de pollo campero con un mayor contenido de AG Omega-3 y Omega-9 y una menor relación Omega-6/Omega-3, sin que se registren cambios importantes en los atributos sensoriales.

Informes: Ing. Jorge Azcona, Med. Vet. Bernardo Iglesias, INTA Pergamino, (02477) 439011/61, jazcona@pergamino.inta.gov.ar 

Con el propósito de obtener información sobre diversos aspectos de manejo del cultivo de girasol, el INTA Reconquista -Santa Fe- realizó dos ensayos durante la campaña 2007/2008. El trabajo se efectuó con la colaboración de la Cooperativa Unión Agrícola de Avellaneda, también ubicada en esa provincia.

En ambos casos se utilizaron 10 híbridos comerciales, sembrados el 22 de agosto de 2007 y cosechados el 21 de enero de 2008. Se probó el efecto de la fertilización con 46 kg/ha de nitrógeno (N), aplicado al voleo en forma de urea cuando las plantas se encontraban en el estado de 8 hojas. Los análisis previos habían indicado que el suelo se encontraba adecuadamente dotado de fósforo.

Durante el primer ensayo, que fue instalado en un lote anteriormente trabajado con laboreo convencional, con N se obtuvo un rendimiento de 2.611 kg/ha, un 22,5% superior a los 2.131 kg/ha del área testigo. En el segundo, realizado en un lote vecino pero conducido durante 10 años bajo siembra directa (SD), con N se lograron 3.024 kg/ha, que superaron en un 18% al sector no fertilizado, que rindió 2.562 kg/ha.

Estos resultados confirman los ya obtenidos en experiencias anteriores, sobre la conveniencia de utilizar SD y fertilización nitrogenada para el cultivo de girasol en el Norte santafesino. 

Informes: Agr. Rubén Parra, INTA Reconquista, (03482) 424592/0117/0784, rparra@correo.inta.gov.ar 

La actividad de las bacterias promotoras del crecimiento permite optimizar la producción de distintos cultivos. La efectividad de esta tecnología biológica fue confirmada en diversos ensayos del Instituto de Microbiología y Zoología Agrícola (IMYZA) -INTA Castelar-, que desde 2002 desarrolla un inoculante líquido basado en la cepa Az39 de Azospirillum brasilense, actualmente en el marco de un Convenio de Vinculación Tecnológica con Nitragin Argentina S.A.

Si bien ya se habían examinado las ventajas del concentrado en semillas de maíz, la producción de algodón también es beneficiada por este producto.

Los ensayos preliminares se realizaron durante las dos últimas campañas en lotes de Chaco y Santiago del Estero, donde las parcelas inoculadas registraron un aumento promedio de 614 kg/ha de rendimiento bruto -equivalente al 17%-. Además, se detectaron mejoras en el crecimiento inicial de las plántulas y de la longitud de la raíz primaria con respecto al control sin ocular.

De acuerdo con los resultados obtenidos, se aconseja la aplicación de este promotor de crecimiento -que está a disposición de los productores desde la campaña 2007/2008- para complementar esquemas de alta producción, que implican el uso de materiales de alta capacidad productiva, la fertilización y protección integral del cultivo, entre otras técnicas. 

Informes: Ing. Alejandro Perticari, IMYZA, INTA Castelar, (011) 4481-4320/4420, aperticari@cnia.inta.gov.ar 

El zapallo constituye el segundo cultivo hortícola de importancia en la zona de riego del sur de Buenos Aires. En los últimos años, se ha difundido en la región el híbrido interespecífico entre el zapallo criollo (Cucurbita maxima) y el zapallo anquito (C. moschata), denominado tetsukabuto, que se destaca por su sabor dulce y buenas condiciones de conservación.

Con el objetivo de comparar los materiales más utilizados por los productores de la zona, el INTA Hilario Ascasubi -Buenos Aires- realizó un ensayo con 6 orígenes -Shintosha, Carioca, Hibrid 256, Tokita, Takii y Nº 32-. Se sembró el 1 de noviembre de 2007, en un suelo arenoso-franco, con la aplicación de la tecnología aconsejada y un 20% de zapallo anquito como polinizador.

La cosecha se realizó el 11 de abril de 2008 y se determinaron el rendimiento y el número de frutos por hectárea, entre otros parámetros. El mayor rendimiento comercial se logró con Carioca -66 t/ha-, seguido de Tokita, Takii, Hibrid 256 y Shintosha -con 60 t/ha, 55 t/ha, 55 t/ha y 52 t/ha respectivamente-. En número de frutos comerciales, se destacaron Tokita, Hibrid 256 y Takii -que produjeron 32.375 frutos/ha, 31.625 fr/ha y 31.313 fr/ha-. 

Informes: Ing. Carolina Bellaccomo, Ing. Daniel García, INTA Hilario Ascasubi, (02928) 491141/011, cbellaccomo@correo.inta.gov.ar, dgarcia@correo.inta.gov.ar 

Publicación

Sistema de soporte de decisiones para la producción agrícola de los valles cordilleranos patagónicos

Este CD, editado recientemente por el INTA Bariloche, ofrece amplia información descriptiva de los valles cordilleranos patagónicos -de Neuquén, Río Negro, Chubut y Santa Cruz- y de sus actividades productivas. En su preparación participaron profesionales de diversas unidades del INTA, del CONICET y de varios organismos provinciales.

Informes: Ing. Hugo Méndez Casariego, INTA Bariloche, (02944) 422731 int. 203 hmendez@bariloche.inta.gov.ar 

Institucionales

Se acerca el IV Congreso Internacional ALFATER 2008
Del 27 al 31, la ciudad de Mar del Plata -Buenos Aires- será sede del IV Congreso Internacional de la Red SIAL: “Alimentación, Agricultura Familiar y Territorio” (ALFATER), organizado por el INTA, SIAL, las universidades nacionales de La Plata y Bahía Blanca, PLIDER, AGRITERRIS y otras instituciones locales e internacionales. El congreso incluirá paneles, conferencias, mesas redondas y presentaciones de trabajos distribuidos en cinco áreas temáticas. La Red SIAL (Sistemas Agroalimentarios Localizados) trabaja desde hace 15 años para establecer una plataforma de intercambio científico con el fin de perfeccionar los procesos de desarrollo local con sustentabilidad y competitividad. Además de estos objetivos, el encuentro busca consolidar la Red en América Latina y fortalecer la agricultura familiar.
Informes: Lic. Federico Guerra, Gerencia de Comunicación del INTA, (011) 4339-0589, fguerra@correo.inta.gov.ar

El INTA co-organiza un taller sobre Biotecnología vegetal
Con el objetivo de afianzar las relaciones en el campo científico-tecnológico entre investigadores de la Universidad de Wageningen -Holanda- y laboratorios del área de Biotecnología de Plantas de la Argentina, el INTA y esa casa de estudios organizan el Workshop de Cooperación Científica Argentina (INTA)-Holandesa (Wageningen). El encuentro se realizará los días 20 y 21, en la sala Julio Cortázar de la Biblioteca Nacional -Ciudad Autónoma de Buenos Aires-. Durante esas jornadas, se discutirán líneas de interés comunes para establecer esfuerzos de colaboración científica bilateral en el área de biotecnología vegetal.
Informes: Dr. Fernando Carrari, Instituto de Biotecnología, CNIA, INTA Castelar, (011) 4621-1127/1278/1447/1676, fcarrari@cnia.inta.gov.ar, http://cnia.inta.gov.ar/lat-sol

XXII Jornadas Forestales de Entre Ríos
Especialistas y disertantes provenientes de Brasil, Estados Unidos, Sudáfrica, Uruguay y diversas provincias argentinas, se harán cita en Entre Ríos para participar de las XXII Jornadas Forestales que organiza el INTA Concordia. El encuentro, que se realizará los días 30 y 31 de octubre, incluirá paneles, visitas a campo y abordará temáticas como silvicultura (manejo de microcuencas, la Biofábrica), plagas y enfermedades (chinche del eucalipto), cosecha (cosecha de residuos de monte para energía), industria (construcción de cabañas de troncos, clasificación de rollizos y tablas de eucalipto) y ambiente (bonos de carbono), entre otras.
Informes: INTA Concordia, (0345) 4290000, jornadasforestales@correo.inta.gov.ar, www.inta.gov.ar/concordia/capacita/jor_forestales/jor_forestales08.htm

Programa de TV
Coproducido por el INTA y Agromercado, el canal Metro emite, los viernes a las 21.30 h, un programa dedicado al campo, conducido por el Ing. Carlos Soler. Esta semana participarán el Dr. José Muchnik -INRA-Francia-, la Lic. Stella Carballo -Instituto de Clima y Agua, INTA Castelar, Buenos Aires- y el periodista Abel Rodríguez.
Informes: Ing. Carlos Soler, carlossolertv@yahoo.com.ar

Programa de radio
Los domingos de 7.00 a 8.00 h, el INTA emite por Radio Nacional (AM 870) el programa “Los argentinos y el campo”. Esta semana participarán el Ing. Julio Elverdín- INTA Balcarce-, el Ing. Mario Alloggia -INTA Ushuaia-, el Ing. Walter Setti -INTA Abrapampa- la Lic. Stella Carballo -Instituto de Clima y Agua, INTA Castelar, Buenos Aires- y el periodista Abel Rodríguez.
Informes: Ing. Carlos Soler, carlossolertv@yahoo.com.ar 

Consulte el pronóstico del tiempo elaborado por el Instituto de Clima y Agua del INTA Castelar, extendido a 6 días y válido para todo el país. 

Cursos y Jornadas

20 y 21 de octubre
Curso sobre Producción ovina
Lugar: INTA Balcarce, Buenos Aires
Tel.: (02266) 439100 int. 104
E-mail: cursosanim@balcarce.inta.gov.ar

20 al 31 de octubre
II Curso sobre Herramientas biotecnológicas en el mejoramiento de cultivos ornamentales
Lugar: Instituto de Floricultura, INTA Castelar, Buenos Aires
Tel.: (011) 4481-3864
E-mail: aescandon@cnia.inta.gov.ar

22 de octubre
Jornada sobre Herramientas satelitales para la detección, seguimiento y prevención de incendios
Lugar: Biblioteca Nacional, Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Tel.: (011) 4621-0125
E-mail: jstraschnoy@cnia.inta.gov.ar

24 de octubre
Cierre de inscripción
XXII Seminario de Plantas aromáticas, obtención y utilización de los aceites esenciales
Realización: 30 y 31 de octubre
Lugar: Jardín Botánico Arturo E. Ragonese, INTA Castelar, Buenos Aires
Tel.: (011) 4621-6255
E-mail: botanicoragonese@cnia.inta.gov.ar

24 de octubre
Foro del Orégano
Lugar: Ejército de Los Andes y Bruno Villegas, Centro Cívico, La Consulta
Tel.: (02622) 470899
E-mail: pbauza@laconsulta.inta.gov.ar

Más cursos del INTA en www.inta.gov.ar/info/intainfo/capacitacion.htm

La información originada en las diferentes unidades del INTA fue procesada por Jorge Conti, Georgina Lucesoli, Mariana Magistocchi y Pablo María Sorondo de la Gerencia de Comunicación - INTA.
Chile 460 2º piso, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, (011) 4339-0600.
Chile 460 2º piso, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, (011) 4339-0600. 
Consultas: 0800-222-4682 o por e-mail: 0800@correo.inta.gov.ar 
Web: www.inta.gov.ar/intainforma 

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