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14 de septiembre de 2009 |
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Aumenta
el consumo interno de carne por liquidación histórica |
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(Fuente: CREA)
La demanda per cápita supera los 70 kilos por año;
la altísima faena genera la mayor disponibilidad de carne de los últimos 15
años
En lo que va del año, el consumo de carne vacuna de los
argentinos llegó a niveles históricos por una gran sobreoferta. Este aumento
es la consecuencia de la enorme cantidad de animales faenados por las
condiciones climáticas adversas para la producción por la liquidación de
hacienda –sobre todo de hembras– provocada por los bajos precios del kilo en
pie y por la falta de políticas y reglas claras para el negocio.
En un informe preparado por la Unidad de Investigación y
Desarrollo del Movimiento CREA se indica que, con 1,42 millones de cabezas, la
faena del mes de julio fue una de las más altas de la historia. Esto permitió
una oferta de carne de 304.000 toneladas (base res con hueso) de las cuales
aproximadamente el 22% se destinó al mercado exportador y el 78% al consumo
interno.
Si se compara el consumo aparente de los últimos cinco
años con la evolución mensual de 2009, se puede apreciar que la oferta de
carne es cada vez mayor, y hoy se ubica en 7 kg/hab/año por encima del promedio
del período considerado.
En lo que va del año, el consumo aparente es de entre 70 y
73,8 kg/hab/año (según datos del Ipcva y Ciccra, respectivamente). Esto
implica la mayor disponibilidad de carne de los últimos 15 años y preocupa en
gran medida debido al origen de la misma (gráfico 1).
Gráfico 1. Consumo aparente de carne vacuna
Unidad de Investigación
y Desarrollo del Movimiento CREA sobre la base de datos del Ipcva.
Gran faena de hembras
De acuerdo a los datos obtenidos a partir de los DTA
emitidos por el Senasa, durante los primeros seis meses de 2009 la
participación de las categorías vacas y vaquillonas en la matanza fue
del 37,5%, con un máximo en el mes de junio de 41%.
La información publicada por esta entidad no diferencia
terneros macho y hembra que se envían a faena e indica una participación de
16,1% durante el periodo mencionado.Del análisis de la información histórica
de faena publicada por la Oncca de los últimos 10 años, se deduce que del
total de categorías terneros, el 73% son hembras y el 27% restante son machos.
Así, si a la información de faena de Senasa de vacas y vaquillonas se le suman
el 12% de las terneras, se puede estimar que durante el primer semestre del año
la participación de hembras (vacas, vaquillonas y terneras) en la faena fue del
50%, siendo en el mes de junio la máxima histórica, con un 53%.
Consecuentemente, la evolución del rodeo nacional también
muestra tendencia decreciente. De acuerdo a los datos preliminares de la primera
vacunación contra la fiebre aftosa en 2009, el rodeo nacional habría caído en
un 5,8% respecto de la primera vacunación de 2008, pasando de 55,1 a 51,9
millones de cabezas. El nivel de avance de los datos procesados es de un 99,6%,
quedando por cerrar solamente la provincia de Salta. Este sería el valor de
stock más bajo informado por Senasa desde 2003 (gráfico 2).
Gráfico 2. Evolución del rodeo nacional por
categorías
Indice base 100 = 2003
Unidad de
Investigación y Desarrollo del Movimiento CREA, sobre la base de datos del
Senasa.
Todas las categorías, a excepción de los novillitos,
cayeron respecto de 2008 y se encuentran por debajo de los niveles de 2003. Las
terneras y terneros cayeron 9,1% y 7,8%, respectivamente. Esta disminución en
los valores está explicada principalmente por la liquidación de hembras, que
comenzó durante 2007 y se acentuó en 2008, y por la muerte de animales (vacas
preñadas y terneros nacidos) por la intensa sequía.
En cuanto a las vacas, la vacunación indicaría una caída
de un 7,1% respecto de 2008, también por la liquidación de hembras más el
efecto de la sequía en los índices reproductivos, ya que muchos de estos
animales fueron a faena al no quedar preñados. En el caso de las vaquillonas,
novillos y toros la diminución rondó el 3,2, 4,6 y 7,2% respectivamente.
En vísperas de un cambio
Como consecuencia de la sobreoferta generada por la gran
faena de junio y julio, se pudo abastecer de mejor manera al mercado externo y
se habrían atenuado las trabas a la exportación que rigieron durante 2006,
2007, 2008 y primeros meses de 2009.
Sin embargo, el presidente del Movimiento CREA, Rafael
Llorente, sobre la base de proyecciones realizadas por la institución, adelanta
que la oferta de hacienda gorda se reduciría en el último trimestre del año.
Esta menor faena sería principalmente de categorías novillos pesados de
exportación y vacas.
No obstante, lo que realmente inquieta a los productores e
industriales son las acciones que tomaría el Gobierno frente a esta caída en
la oferta y la incertidumbre sobre la limitación futura de las exportaciones.
En un plano más global, el titular del Movimiento CREA
expresa su preocupación por el futuro de la actividad pecuaria, que carece de
la previsibilidad y de la rentabilidad necesarias para revertir la tendencia
actual hacia la involución.
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