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22 de junio de 2009 |
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Leche:
el mal reparto de la torta
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Estudio de CRA: la participación de los productores en el precio de la
leche es de las más bajas de la historia
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(Fuente: CRA)
Un estudio propio del vicepresidente de CRA, Néstor Roulet,
señaló que hoy la participación de los productores en el precio de la leche
es "de las más bajas de la historia": "dos años atrás, antes
de que el Gobierno interviniera en el mercado lácteo, el productor recibía un
32% del precio final de una canasta de productos (considerando: leche fresca y
en polvo, quesos y yogur). Actualmente, su participación sobre esa misma
canasta de productos cayó al 21%."
En ese mismo sentido, "si solo se tomara el valor final
del sachet de leche, el productor recibe un 24% (que serían 75 centavos sobre
un precio final de casi 3 pesos), mientras la industria percibe un 28%, la
distribución y el comercio un porcentaje semejante y el Estado se apropia del
20% mediante diversos impuestos", señaló Roulet.
Para Roulet, si cesara la intervención oficial y se
respetaran los márgenes históricos de los tamberos, "el precio actual que
debería cobrar el productor primario rondaría los 1,18 pesos por litro. En
Uruguay, donde la participación del sector en la renta llega a 34%, se cobran
unos U$S 0,22".
A continuación transcribimos el estudio completo:
Lechería: ¿Dónde esta el problema?
Si observamos lo que sucedió hasta mayo del 2007 (Cuadro
1), momento del comienzo de la intervención del Gobierno en el sector lácteo,
la participación del productor lechero argentino era del 32 %, cifra cercana a
la participación histórica.
Cuadro 1: Participación del productor
lechero argentino en la venta del producto final, Mayo de 2007.
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Fecha
|
Precio/lt
de leche en tambo
|
Producto
que se elabora con 1 lt de leche
|
Precio
(*)
|
Participación
de la Mat.Prima
|
|
Mayo
07
|
0,765
|
1
lt leche sachet
|
1,70
|
45
%
|
|
120
gr. Leche en polvo
|
1,78
|
43
%
|
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142
gr Queso cremoso
|
2,02
|
38
%
|
|
91
gr. Queso duro
|
2,68
|
29
%
|
|
11
potes 100cc
de yogourt
|
12,87
|
6
%
|
|
PROMEDIO
|
32
%
|
(*) Comercio minorista de la localidad de Firmat (S.Fe)
A partir de ese momento y a pesar del enorme aumento de la
leche en polvo a nivel internacional (pasó de 1.800 U$S/Tn a prácticamente
4.000 U$S/Tn), el productor argentino se fue alejando de esa participación en
el producto final llegando a la actualidad (Cuadro 2) a niveles del 21 %.
Cuadro 2: Participación del productor
lechero argentino en la venta del producto final, Mayo 2009.
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Fecha
|
Precio/lt
de leche en tambo
|
Producto
que se elabora con 1 lt de leche
|
Precio
(*)
|
Participación
de la Mat.Prima
|
|
Mayo 09
|
0,75
|
1
lt leche sachet
|
2,99
|
25
%
|
|
120
gr .Leche en Polvo
|
2,32
|
32
%
|
|
142
gr. Queso cremoso
|
2,68
|
28
%
|
|
91
gr. Queso duro
|
4,60
|
16
%
|
|
11
potes yogourt de 100 cc
|
16,39
|
5
%
|
|
PROMEDIO
|
21
%
|
(*) Comercio minorista de la localidad de Firmat (S.Fe)
Un trabajo hecho por la Industria láctea, muestran como se
distribuye la participación en el sector (Cuadro 3). Nosotros aprovechamos este
cuadro y pusimos en cada subsector el tiempo que se necesita para lograr
producir el producto final de cada eslabón.
Cuadro 3: Participación de los distintos
eslabones de la cadena láctea en la venta del producto final y tiempo para
originarlo.
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Eslabón de la
cadena
|
Valor de venta
del producto
del eslabón
($/lts)
|
Diferencia
($/lts)
|
Tiempo
necesario para originar el producto final
|
Participación
en el valor del producto final.
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|
Productor
tambero
|
0,754
|
0,754
|
19.440 horas
(*)
|
24 %
|
|
Industria
|
1,62
|
0,866
|
24 horas
|
28 %
|
|
Distribución
|
1,77
|
0,15
|
12 horas
|
5 %
|
|
Comercio
|
2,42
|
0,65
|
5 horas
|
23 %
|
|
Estado
|
0,618
|
0.618
|
0 horas
|
20 %
|
(*) 19 meses para preñar la
vaquillona + 9 meses de preñez = 27 meses.
Si al análisis lo hacemos teniendo en cuenta otro países,
observaremos que la participación del productor lechero Uruguayo es del 34 %,
ya que cobra alrededor de 0,22 U$S/lt de leche en el tambo y en el supermercado
se vende la leche ensachetada a 0,65 U$S/lt.
Conclusiones:
-
Sin duda las intervenciones del Gobierno Nacional
alentaron la concentración de riqueza dentro de la cadena láctea, ya
que algunos eslabones con una participación mínima-cuestión de horas- se
llevan más del 20 % del producto final.
-
La intervención del Gobierno esta logrando todo
lo contrario de lo que pregona que “es la defensa de la mesa de
los argentinos”, ya que mientras el productor primario cobra lo mismo que
hace dos años (Cuadro 4) el consumidor debe pagar un 38 % más por el
producto final.
-
Teniendo en cuenta la participación los valores de los
productos finales (Cuadro 2) en la actualidad y si en vez de participar en
el 21 % participaría del 33 %, el productor lechero argentino debería
cobrar 1,18 $/lt de leche en el tambo.
-
El productor lechero recibe por litro de leche $
0,754 después de 3 años de esperar la ternera para que de el primer litro
de leche y asumiendo el costo del alimento, de la genética, de la sanidad,
etc.
El industrial le saca al litro de leche $ 0,86 en 48
horas –si es leche fluida- o 45 días si es queso.
El Comercio $ 0,65 por litro de leche en cuestión de horas.
El Estado 0,618 en forma instantánea.
Ahora..¿Entiende donde está el problema? ¿no será mejor vender leche
que producirla?
Cuadro 4: Aumento precio al consumidor.
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Precio en el
tambo Mayo 07
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Diferencia
de precio
|
Producto que se
elabora con 1 lt de leche
|
Precio (*)
|
Diferencia
de precio
|
|
1 lt leche
sachet
|
1,70
|
|
120 gr. Leche
en polvo
|
1,78
|
|
142 gr Queso
cremoso
|
2,02
|
|
91 gr. Queso
duro
|
2,68
|
|
11 potes 100cc
de yogourt
|
12,87
|
|
0,765
|
0,765
|
PROMEDIO
|
4,21
|
4,21
|
|
Precio en el
tambo Mayo 09
|
- 2 %
|
1 lt leche
sachet
|
2,99
|
+ 38 %
|
|
120 gr .Leche
en Polvo
|
2,32
|
|
142 gr. Queso
cremoso
|
2,68
|
|
91 gr. Queso
duro
|
4,60
|
|
11 potes
yogourt de 100 cc
|
16,39
|
|
0,750
|
0,75
|
PROMEDIO
|
5,79
|
5,79
|
(*) Supermercado Firmat
Ing. Agrónomo Néstor Eduardo Roulet.
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