02 de septiembre de 2008
INTA EEA Balcarce C O M U N I C A C I O N E S

La importancia de hortalizas y frutas en la dieta

En el curso de los últimos años, se ha registrado un incremento del interés hacia las hortalizas y frutas documentando el efecto protector para todas las causas de mortalidad y para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares entre otras.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO), informa sobre la importancia de consumir Frutas y Hortalizas ya que algunos de los trastornos más comunes y debilitantes del mundo, comprendidos algunos defectos congénitos, retraso mental y del crecimiento, la debilidad del sistema inmune, la ceguera e incluso la muerte, se deben a una alimentación carente de vitaminas y minerales (comúnmente denominados micro nutrientes).

El consumo insuficiente de frutas y hortalizas es una de los principales factores de falta de micro nutrientes, por lo enunciado se torna prioritario fomentar su consumo, ya que en la mayoría de la población su ingesta es insuficiente para lograr una Alimentación Saludable desde etapas tempranas de la vida y (tal como cita la FAO / OMS) en la prevención de Enfermedades Crónicas.

En la Alimentación de los que padecen celiaquía, las frutas y hortalizas juegan un rol fundamental en su alimentación, no solo por no contener TACC sino también por los aportes de micro nutrientes, vitaminas y minerales y por la función de facilitar la absorción y digestión. Es importante en ellos ya que padecen déficit de los mismos y también por sus múltiples funciones que ayudan a disminuir el riesgo de patologías crónicas asociadas. Por tal motivo es Prioritario su consumo en toda la población para fomentar una Alimentación Saludable.

Tema del Congreso Argentino de Horticultura 2008:

Este será uno de los temas abordados en el XXXI Congreso Argentino de Horticultura a realizarse en la ciudad de Mar del Plata del 29/09/2008 al 03/10/2008 por la Dra. Marina Flor de Garaicoechea. Además la especialista, autora del libro “Vivir sin TACC” presentado recientemente en la Feria del Libro se referirá especialmente a la importancia de las frutas y hortalizas en la alimentación para celíacos.

Durante dicho evento se desarrollarán numerosas conferencias en temas de actualidad vinculados a las disciplinas Horticultura, Fruticultura, Floricultura y Aromáticas – Medicinales y también se presentarán más de cuatrocientos trabajos de investigación en las mencionadas temáticas. Muchos de los mismos serán presentados oralmente y los restantes en forma de póster teniendo la oportunidad los participantes del evento de interactuar con sus autores.

Desde hace más de treinta años la Asociación Argentina de Horticultura organiza este tipo de eventos con la finalidad de contribuir a la expansión, actualización y jerarquización de estos sectores que tanto potencial tienen para el país. En esta oportunidad se efectúa este evento bajo el lema “Contribuyendo a la horticultura del nuevo milenio” ya que Argentina tiene el desafío de ir brindando a las producciones intensivas y/o alternativas el nivel tecnológico – productivo que si ha llegado en las producciones extensivas, y al mismo tiempo ajustarse a las actuales exigencias de calidad de los mercados.

Consideración final:

El tema específico al que hace referencia esta nota responde a las actuales estrategias que está propiciando la ASAHO de brindar a sus eventos un enfoque sistémico abordando temas no solo de perfil productivo sino de los diferentes eslabones de dichas cadenas agroalimentarias y de la necesidad de tener presente que el destinatario final de todas las producciones es el consumidor.

En el caso de nuestro país como en el de muchos países latinoamericanos el nivel de las hortalizas y frutas en la dieta es crítico y se encuentra muy por debajo de los requerimientos indicados por la Organización Mundial de la Salud que ha demostrado que quienes consumen al menos 400 gramos de vegetales diarios tienen la posibilidad de contar con una mejor calidad de vida y menores riesgos de contraer las mencionadas enfermedades, tal como lo indicara la especialista en la síntesis de su conferencia. En el caso particular de Argentina sería interesante, reinstaurar la cultura de un adecuado y variado consumo de vegetales en todos los sectores de la población ya sea por diversificación de la dieta y/o por reinstaurar el hábito de la producción y consumo de hortalizas a nivel familiar, traído por los inmigrantes. Propiciar nuevos hábitos desde todos los sectores contribuiría a evitar los actuales problemas de “disnutrición”, es decir no solo de desnutrición sino de otros trastornos nutricionales como la obesidad vinculados a una inadecuada alimentación.

Este artículo forma parte de una serie de notas de divulgación sobre temas del XXXI Congreso ASAHO que se efectúan desde la comisión organizadora.

Para mayor información consultar www.asho.org/congresos. 

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