19 de agosto de 2005
INTA EEA Balcarce C O M U N I C A C I O N E S

El INTA y el Desarrollo Local "INTANDIL" 

 
Antecedentes:

 El Proyecto Grupo de Elaboradores de Alimentos de Tandil "INTANDIL", nace a mediados del año 2004 ante la demanda puntual de integrantes del Programa ProHuerta que habiendo superado la etapa de autoproducción reciben la capacitación en conservación de alimentos y elaboración de conservas caseras. 

La venta de estos productos permitió aumentar el ingreso de las familias, sin embargo la elaboración y comercialización desarrollada en un marco informal desde el punto de vista bromatológico e impositivo hacía inviable su crecimiento. 

  
El Proyecto:

Es para poder sortear esta limitante que se articula la acción conjunta entre la Municipalidad de la ciudad de Tandil, a través de la Secretaría de Desarrollo Local y de Desarrollo Social del Municipio; el INTA, a través de la Oficina de Información Técnica de Tandil y el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, para llevar a cabo un plan de acción que tiene como objetivo general: lograr que la actividad, que actualmente es un medio de subsistencia informal, se convierta en un verdadero emprendimiento comercial de escala, generando un ingreso genuino para los elaboradores. Este proyecto se inicia con 12 microemprendedores.

Con esta acción se pretende salvar las grandes dificultades sufridas al momento de acceder al mercado formal (falta de capital, poca capacitación en temas de marketing, costos, etc., falta de escala por ser emprendimientos individuales, poca información y capacidad de gestión para los trámites de habilitación correspondientes, exigencias impositivas, nacionales y provinciales incoherentes con la escala y nivel de producción inicial, etc.).

Para lograr el objetivo del proyecto, las partes involucradas asumen los siguientes compromisos:

• La Secretaría de Desarrollo Social de la Municipalidad se compromete a:
  - Gestionar ante la Secretaría de Desarrollo Social de la Nación el dinero necesario para realizar el reciclado del Ex Mercado Comunitario de Tandil (Av. Colón y Las Heras). Esto incluye 1 sala de elaboración de dulces, licores y encurtidos, 1 sala de elaboración de pastas y panificados y una sala de elaboración de escabeches de carne.
  - Reacondicionar un local (a la calle) para la venta de los productos.
  - Tramitar la presentación de un Plan "Manos a la Obra" para financiar la compra del equipamiento necesario para la primera sala.
   

• La Secretaría de Desarrollo Local de la Municipalidad se ocupará de:
  - Asesorar para el diseño de la marca.
  - Registrar a nombre de la Municipalidad y hacer un contrato de cesión de uso.
  - Realizar la gestión necesaria para la habilitación de la sala a nivel provincial.
  - Registrar la marca, asesorar y capacitar en los aspectos impositivos.
   

• El INTA OIT Tandil asume la tarea de: 
  - Motivar, conformar y consolidar el grupo y desarrollar el Proyecto. Para este trabajo es inestimable la colaboración de la Facultad de Trabajo Social a través de un convenio de pasantía con el INTA ya que una alumna del último año desarrolló toda la técnica en dinámica de grupo para que los microemprendedores se consolidaran y comenzaran a funcionar.
  - Otra tarea asumida por la OIT fue la de ofrecer asistencia técnica de un profesional especializado en tecnología de alimentos.

  
Grado de avance del Proyecto:

El grupo mantiene actualmente reuniones semanales de planificación y capacitación, y han acordado las siguientes pautas:

• Todos los productos serán comercializados bajo la marca Savia Serrana. Para este tema el grupo ha trabajado en forma permanente con un diseñador profesional contratado por la Municipalidad.

• Los productos están destinados al mercado turístico distribuyéndolos en las casas de venta de productos regionales.

• Las líneas de productos son las siguientes: Dulces, Mermeladas, Salsas, Encurtidos, Licores y Bombones.

• Cada integrante se hace cargo de la inscripción de sus productos y no habrá superposición en lo que elabora cada uno.

• La comercialización la realizarán todos los miembros del grupo repartiéndose las ganancias en forma proporcional a las ventas.

El Programa Cambio Rural, consideró y aprobó la inclusión del Grupo de Elaboradores de Alimentos de Tandil en sus actividades, por lo que un promotor asesor ya se encuentra trabajando con sus integrantes.

Los componentes del grupo se han capacitado en los siguientes temas:

• Comercialización de productos (Organizado por la Municipalidad - Desarrollo Local),

• Registro Nacional de efectores, para la inscripción en el monotributo social (Organizado por la Municipalidad - Desarrollo Local)

• Manipulación de Alimentos (Organizado por INTA OIT Tandil y desarrollado por la Med. Vet. Eugenia Irastorza)

La obra de construcción de la sala elaboradora estará finalizada para fines de septiembre y de esta forma el grupo INTANDIL, concesionario de la marca Savia Serrana, pondrá en el mercado regional los exquisitos sabores de sus productos, coronando así un intenso año de trabajo interinstitucional en el marco del Desarrollo Local.

Consultas: intatandil@infovia.com.ar