13 de junio de 2005
INTA EEA Balcarce C O M U N I C A C I O N E S

Anticuerpos de yema de huevo, una investigación de INTA Balcarce

El INTA Balcarce, en conjunto con la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva y la Universidad de Berlín, está llevando a cabo la investigación de métodos industriales de separación de anticuerpos IgY mediante la utilización de proteínas bacterianas. 

La difusión a nivel internacional de estas investigaciones ha interesado a la firma biotecnológica canadiense HyperOmics Inc. que firmó un acuerdo con el INTA para la realización de trabajos conjuntos referidos a la elaboración de reactivos de diagnóstico basados en IgY para su uso internacional en investigación. 

Permanentemente, la medicina busca nuevas formas de diagnóstico y de lucha contra enfermedades. Actualmente, se están utilizando gallinas como productoras de inmunoglobulinas o anticuerpos IgY que naturalmente se incorporan a la yema de huevo (IgY) para proteger al pollito que nace. 

El destino de las IgY es la elaboración de inmunorreactivos para diagnóstico e investigación y de anticuerpos con fines profilácticos y terapéuticos en enfermedades humanas y animales. En caso de ser utilizadas en medicina humana, las IgY son de fácil aceptación, dado que el consumo de huevos es habitual. Además la administración de estos productos que contienen IgY son compatibles con flora bacteriana beneficiosa, como por ejemplo la de los yogures. 

Aprovechando que las líneas genéticas actuales de gallinas ponedoras producen más de 300 huevos por año, es posible obtener una gran cantidad de anticuerpos a bajo costo y sin necesidad de sacrificar al animal para su obtención (como es el caso del sangrado de animales para extracción de anticuerpos del suero). Para la expansión del uso de las IgY es necesario el desarrollo de metodologías de purificación adecuadas y simples, que permitirán reducción de costos en la producción de anticuerpos. 

Por otra parte, el INTA avanzó en las investigaciones sobre el uso de IgY para diagnóstico de Salmonelosis, Campylobacteriosis Genital Bovina y de Loque Americana de las abejas, y para la prevención de la diarrea neonatal de los terneros de tambo. Actualmente los investigadores del INTA Balcarce se encuentran preparando un proyecto integrado con diferentes grupos de trabajo del país para desarrollar una unidad productiva experimental de alimentos nutracéuticos (alimentos funcionales que además de nutrir previenen enfermedades al contener anticuerpos protectores). Cabe señalar que en el mundo ya se está investigando sobre la prevención de enfermedades humanas tales como diarreas en niños, úlceras gástricas causadas por bacterias y caries dentales. 

Para mas información consultar la página web: http://www.inta.gov.ar/balcarce/info/documentos/ganaderia/otras/aves/igy.htm