|
Calidad Industrial de la Soja en
la Región Central del País. Campaña 2004-05 |
Autores:Cuniberti, M.;
Herrero, R.
Laboratorio Industrial de Calidad de Cereales y Oleaginosas.
EEA INTA Marcos Juárez
Junio 2005
Introducción
La producción argentina de granos alcanzaría este año un
récord absoluto de producción agrícola, superando las 80 millones de
toneladas. De ese total casi la mitad sería aportado por el complejo oleaginoso
y particularmente la soja.
El área sembrada con soja alcanzó las 14,7 millones de
hectáreas durante la campaña 2004/05, representando el 56% del total del área
sembrada de cultivos extensivos anuales en el país. La producción se
industrializa primariamente en más del 80% y se exporta en casi su totalidad,
representando su valor el 43% del total exportado del complejo agrícola y el
20% de las exportaciones totales de Argentina.
La producción de soja creció un 217% en sólo 8 años,
pasando de 12,6 millones de toneladas en el período 1996/97 a los 38,85
millones de toneladas en la presente campaña, siendo un 22,2% superior a la del
ciclo anterior (31,8 millones), representando 7,05 millones de toneladas
adicionales.
Prácticamente la totalidad de los productos del complejo
soja, semilla, pellets y aceite, se destinan al mercado mundial, con más de
cien países como destinos.
Argentina es uno de los principales proveedores de soja a
China, país que hace 10 años se autoabastecía, perfilándose nuevamente como
un dinámico importador mundial de grano de soja, a pesar de tener una cosecha
de 18 millones de toneladas, cifra que supera en 2,7 millones a la producción
2003/04. Nuestro país puede aumentar sus ventas considerando su alta oferta
disponible y que la mayor parte de sus exportaciones de grano de soja tienen
como destino a este país, esperándose que continúe comprando volúmenes
crecientes de dicho grano.
La humanidad está en plena transición dietética, además
del ritmo de crecimiento de su población, siendo la harina de soja la base de
la alimentación para la producción de carne, pollo, leche, etc.,
posicionándonos como el principal proveedor mundial de harina de soja, base de
todas las dietas y esto hace que la demanda sea sostenida.
El aceite de soja es el más abundante del mundo con 28
millones de toneladas, siendo nuestro país el primer exportador mundial.
Continuando con lo que se viene haciendo desde hace 8
campañas, el personal del Laboratorio de Calidad de Cereales y Oleaginosas del
INTA Marcos Juárez realizó un relevamiento en acopios y cooperativas de la
zona núcleo-sojera durante la cosecha de soja de primera y de segunda siembra.
Se muestrearon 1.305.000 toneladas para conocer la calidad industrial de la soja
cosechada en la presente campaña.
Condiciones del cultivo
En la zona líder núcleo-sojera que comprende el sur de
Santa Fe, SE de Córdoba y norte de Buenos Aires los rendimientos fueron muy
buenos acompañado por condiciones climáticas favorables durante el desarrollo
del cultivo, estimándose un promedio nacional de 27,5 qq/ha. Algunos
productores superaron
los 60 qq/ha en soja de primera y 35 qq/ha en soja de
segunda. En cuanto a la soja de primera, los rendimientos fueron importantes con
promedios de 40-42 qq/ha y con muchos lotes de más de 45 qq/ha en el área
central. Hacia el NE de Marcos Juárez (Las Parejas, Los Cardos, San Genaro, San
Martín de las Escobas, Totoras, etc.) los rindes fueron algo menores, con
promedios de 30 qq/ha, debido a que se presentó stress hídrico en la etapa de
llenado de grano. Esto trajo como consecuencia un mayor porcentaje de granos
verdes en algunas zonas como Los Cardos, San Genaro y Clason.
Con respecto a la soja de segunda, los promedios se
encuentran entre 25 y 28 qq/ha. No obstante, hubo lotes donde los promedios
fueron mayores, llegando hasta 35 qq/ha (zona del sur de Santa Fe).
El promedio de rendimiento de la región extrapampeana del
NOA y NEA se estima en 13 qq/ha debido a la sequía que afectó al sur de Salta
y gran parte de Santiago del Estero y Chaco, presentando el grano cosechado un
alto porcentaje de grano verde.
Calidad industrial
Tanto en soja de primera siembra como en la de segunda la
calidad de los granos fue buena, salvo excepciones que por diferentes motivos
(sequía, piedras) en algunas zonas se presentaron granos arrugados y
deteriorados.
La presencia de grano verde en lotes de soja, principalmente
en soja de primavera y de primera, que se presentó en estos últimos años
ocasiona inconvenientes en la industrialización y comercialización, de allí
que fuera necesario realizar modificaciones al estándar. A partir del 3 de
enero de 2005 entró en vigencia la resolución 801/04 del Servicio Nacional de
Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) que introduce cambios en la
tolerancia de recibo de grano verde, definiéndolo como "todo grano o
pedazo de grano que presente externamente cualquier intensidad de coloración
verdosa total o parcial". Se establece una base del 5 % y una tolerancia
del 15% y para valores superiores al 5 % se rebajará a razón del 0,2 % por
cada por ciento o fracción proporcional.
Según datos obtenidos a partir del relevamiento realizado
en los acopios y cooperativas de la zona núcleo-sojera, en la campaña 2004/05
el promedio general de granos verdes, desde leves a totalmente verdes según el
estándar actual, fue para soja de 1ª de 2.2 % y disminuyó a 1.7 % para la
soja de 2ª. El máximo valor fue de 6.8 % en la localidad de San Genaro y el
mínimo fue de 0.2 % en Labordeboy (Cuadro 1). De acuerdo a los resultados de la
evaluación del muestreo realizado y a la opinión de los acopiadores, la
campaña actual presentó menos porcentaje de grano verde que la campaña
pasada, que alcanzó un promedio de 3.2% en soja de 1ª y un 2% en soja de 2ª
de acuerdo al nuevo estándar. Si se aplicara el estándar anterior (Cuadro 1),
los valores de porcentaje de grano totalmente verde en la presente campaña en
soja de 1ª serían de 0.6% y en soja de 2ª de 0.3%.
Con respecto a la calidad industrial y según se viene
observando en los últimos años, el contenido de proteína en soja de 1ª
disminuyó en -0.4% y el aceite en -0.5% respecto a la campaña anterior. Con
los altos rindes que se obtuvieron era de esperar una caída en la proteína ya
que se relaciona inversamente con el rendimiento, pero en el aceite se esperaba
un aumento porque sube con el incremento de éste. El contenido de aceite está
muy condicionado por las temperaturas en llenado de grano y la luminosidad. En
la última campaña se dieron condiciones de temperaturas más frescas en este
período, de allí que los valores sean algo más bajos. En soja de 1° la
proteína y el aceite fueron de 37.6 y 22.4 % y en soja de 2° siembra, 38.7 y
21.2 %, respectivamente. El valor promedio de la presente campaña fue de 38.0 %
para proteína y 22.0 % para aceite, ambos sobre base seca.
En la zona de Corral de Bustos se dio el valor más alto de
contenido de proteína con 40.3 %, como así también se destacó la sumatoria
Pr + Ac con 61.8 %. El mínimo valor fue de 35.9 % en General Roca y en Las
Higueras se dio el mínimo valor para la sumatoria Pr + Ac, que fue de 57.4 %.
Considerando el contenido de aceite, el máximo valor fue de
24.0 % en la localidad de San Genaro y en Chazón se dio el mínimo valor con
18.5 %. (Cuadro 1).
El poder germinativo presentó valores normales en general
debido a la buena sanidad de los cultivos, ubicándose el promedio en soja de
1° siembra en 85%, con buena energía germinativa. En soja de segunda este
valor decae a 78 %, siendo el promedio general de 83 %.
Conclusiones
-
El rendimiento promedio nacional alcanzado fue de 27,5
qq/ha, llegando en la zona núcleo-sojera algunos lotes a superar los 60
qq/ha.
-
La incidencia de hongos en las muestras fue muy baja en
general, no afectando el poder germinativo, siendo el promedio de 83 %.
-
La soja argentina siguió en esta campaña
caracterizándose por presentar baja proteína sobre todo en soja de
primavera y 1ª siembra. El aceite fue algo inferior a lo esperado, siendo
0.5% menor a la campaña 2003/04.
-
El porcentaje de grano verde fue bajo, de 2.2% en soja
de 1ª y 1.7% en soja de 2ª.
-
La industria demanda mayor cantidad de proteína en el
grano y en la harina de soja.
Cuadro 1:
Calidad Industrial, Porcentaje de Granos Verdes y Poder Germinativo de
muestras de Soja de Acopios y Cooperativas de la Región Pampeana Norte.
Campaña 2004/05.
|
LOCALIDAD |
PROT.
(% sss) |
ACEITE
(% sss) |
HUM.
(%) |
SUMATORIA
Pr + Ac
(% sss) |
PODER
GERM. |
% DE GRANOS VERDES |
|
Totalmente
Verdes
ESTANDAR
ANTERIOR |
Leves a total-
mente verdes
ESTANDAR ACTUAL |
|
Muestreo en Soja de 1° Siembra |
|
Marcos Juárez |
37.3 |
23.5 |
10.5 |
60.8 |
87 |
1.0 |
2.2 |
|
Marcos Juárez |
36.4 |
23.3 |
10.9 |
59.7 |
87 |
0.5 |
1.8 |
|
Marcos Juárez |
36.2 |
22.5 |
13.1 |
58.7 |
93 |
0.3 |
1.8 |
|
General Roca |
35.9 |
22.7 |
12.8 |
58.6 |
88 |
No presenta |
0.8 |
|
Tortugas |
37.6 |
22.9 |
11.9 |
60.5 |
71 |
0.9 |
5.2 |
|
Armstrong |
36.6 |
23.3 |
11.3 |
59.9 |
82 |
0.4 |
2.2 |
|
Las Parejas |
37.7 |
22.4 |
12.0 |
60.1 |
88 |
0.3 |
2.1 |
|
Los Cardos |
36.7 |
23.0 |
11.7 |
59.7 |
94 |
No presenta |
1.9 |
|
San Genaro |
36.9 |
24.0 |
10.6 |
60.9 |
93 |
0.5 |
6.8 |
|
San Martín de las Esc. |
37.6 |
22.5 |
12.2 |
60.1 |
81 |
0.5 |
4.4 |
|
San Genaro Norte |
36.1 |
23.9 |
11.4 |
60.0 |
85 |
No presenta |
3.8 |
|
Clason |
37.3 |
23.1 |
11.4 |
60.4 |
82 |
0.6 |
4.8 |
|
Totoras |
38.3 |
22.6 |
11.0 |
60.9 |
81 |
0.9 |
6.3 |
|
Salto Grande |
36.1 |
23.3 |
12.3 |
59.4 |
84 |
No presenta |
3.2 |
|
Lucio V. López |
36.9 |
22.5 |
13.5 |
59.4 |
95 |
0.4 |
4.5 |
|
Roldán |
38.6 |
22.2 |
11.3 |
60.8 |
83 |
0.2 |
3.1 |
|
San Jerónimo Sur |
37.7 |
22.2 |
12.7 |
59.9 |
91 |
No presenta |
4.0 |
|
Carcarañá |
38.1 |
22.4 |
11.4 |
60.5 |
86 |
No presenta |
4.1 |
|
Correa |
36.3 |
23.4 |
12.3 |
59.7 |
87 |
0.4 |
1.7 |
|
Cañada de Gómez |
36.6 |
23.2 |
12.6 |
59.8 |
95 |
No presenta |
1.4 |
|
Camilo Aldao |
37.5 |
21.9 |
12.9 |
59.4 |
92 |
0.2 |
1.4 |
|
Corral de Bustos |
37.0 |
23.1 |
11.6 |
60.1 |
96 |
No presenta |
1.6 |
|
Chañar Ladeado |
38.0 |
22.1 |
11.6 |
60.1 |
91 |
No presenta |
0.9 |
|
Berabevú |
37.5 |
22.7 |
11.5 |
60.2 |
87 |
No presenta |
2.3 |
|
Los Quirquinchos |
36.6 |
22.4 |
12.6 |
59.0 |
85 |
0.8 |
1.9 |
|
Firmat |
37.8 |
21.6 |
12.5 |
59.4 |
90 |
No presenta |
0.5 |
|
Chabás |
37.9 |
21.9 |
12.3 |
59.8 |
84 |
No presenta |
1.2 |
|
Casilda |
38.0 |
22.8 |
10.5 |
60.8 |
83 |
No presenta |
0.5 |
|
Los Molinos |
39.3 |
22.3 |
9.9 |
61.6 |
95 |
No presenta |
1.2 |
|
Arequito |
37.9 |
22.5 |
11.7 |
60.4 |
90 |
0.3 |
2.0 |
|
Arteaga |
37.6 |
22.1 |
12.3 |
59.7 |
89 |
No presenta |
1.1 |
|
Cruz Alta |
37.7 |
22.4 |
12.4 |
60.1 |
83 |
1.1 |
2.8 |
|
Inriville |
38.1 |
22.4 |
11.8 |
60.5 |
90 |
0.5 |
2.7 |
|
Gral. Baldissera |
36.3 |
23.1 |
12.3 |
59.4 |
50 |
0.4 |
1.3 |
|
Arias |
36.9 |
23.0 |
11.5 |
59.9 |
79 |
0.8 |
2.3 |
|
Alejo Ledesma |
37.6 |
22.8 |
12.1 |
60.4 |
79 |
No presenta |
2.6 |
|
Canals |
36.9 |
22.6 |
13.2 |
59.5 |
88 |
0.6 |
3.1 |
|
La Carlota |
39.4 |
20.1 |
13.0 |
59.5 |
88 |
No presenta |
2.0 |
|
Santa Eufemia |
37.8 |
22.2 |
11.9 |
60.0 |
88 |
No presenta |
0.6 |
(Continuación)
|
LOCALIDAD |
PROT.
(% sss) |
ACEITE
(% sss) |
HUM.
(%) |
SUMATORIA
Pr + Ac
(% sss) |
PODER
GERM. |
% DE GRANOS
VERDES |
|
Totalmente
Verdes
ESTANDAR
ANTERIOR |
Leves a total-
mente verdes
ESTANDAR ACTUAL |
|
Chazón |
38.4 |
21.9 |
11.8 |
60.3 |
86 |
No presenta |
0.9 |
|
Etruria |
36.8 |
23.1 |
9.8 |
59.9 |
87 |
0.3 |
0.9 |
|
La Laguna |
38.8 |
22.5 |
11.7 |
61.3 |
74 |
No presenta |
4.7 |
|
Villa María |
37.1 |
23.3 |
12.0 |
60.4 |
91 |
1.0 |
3.5 |
|
Ballesteros |
37.2 |
23.3 |
11.6 |
60.5 |
91 |
0.5 |
1.4 |
|
Venado Tuerto |
37.1 |
23.1 |
11.2 |
60.2 |
75 |
1.2 |
4.2 |
|
Venado Tuerto |
38.2 |
22.4 |
11.8 |
60.6 |
95 |
No presenta |
0.5 |
|
Venado Tuerto |
37.7 |
22.3 |
11.7 |
60.0 |
87 |
No presenta |
4.5 |
|
Chapuy |
38.1 |
22.4 |
11.5 |
60.5 |
90 |
No presenta |
1.4 |
|
Hughes |
37.4 |
22.4 |
11.7 |
59.8 |
85 |
No presenta |
1.0 |
|
Colón |
37.4 |
22.5 |
12.0 |
59.9 |
87 |
No presenta |
2.0 |
|
Pergamino |
38.1 |
22.7 |
11.9 |
60.8 |
80 |
No presenta |
2.0 |
|
Pergamino |
38.6 |
22.3 |
11.8 |
60.9 |
89 |
No presenta |
5.3 |
|
Salto |
37.9 |
22.9 |
11.1 |
60.8 |
89 |
No presenta |
No presenta |
|
Salto |
38.1 |
22.6 |
11.3 |
60.7 |
90 |
No presenta |
0.6 |
|
Rojas |
38.0 |
22.5 |
11.0 |
60.5 |
93 |
No presenta |
0.7 |
|
Carabelas |
38.4 |
22.7 |
11.2 |
61.1 |
87 |
No presenta |
0.3 |
|
Leones |
37.1 |
22.8 |
11.6 |
59.9 |
77 |
0.4 |
1.5 |
|
Leones |
38.6 |
22.3 |
11.5 |
60.9 |
81 |
No presenta |
1.8 |
|
Bell Ville |
38.3 |
20.9 |
13.4 |
59.2 |
57 |
No presenta |
No presenta |
|
Justiniano Posse |
38.6 |
20.7 |
13.1 |
59.3 |
67 |
0.3 |
0.4 |
|
W. Escalante |
38.8 |
22.0 |
11.4 |
60.8 |
86 |
No presenta |
0.7 |
|
Pascanas |
39.0 |
20.3 |
13.2 |
59.3 |
86 |
No presenta |
No presenta |
|
Río Cuarto |
37.7 |
23.4 |
10.1 |
61.1 |
88 |
No presenta |
0.6 |
|
Las Higueras |
36.7 |
20.7 |
13.4 |
57.4 |
89 |
No presenta |
No presenta |
|
Gral. Cabrera |
38.2 |
21.7 |
11.9 |
59.9 |
85 |
No presenta |
0.5 |
|
Gral. Cabrera |
37.2 |
20.7 |
13.9 |
57.9 |
71 |
No presenta |
0.9 |
|
Gral. Deheza |
38.9 |
20.3 |
12.9 |
59.2 |
95 |
No presenta |
0.4 |
|
Arroyo Cabral |
37.3 |
22.4 |
12.2 |
59.7 |
84 |
No presenta |
1.4 |
|
PROMEDIO SOJA 1°
|
37.6 |
22.4 |
11.9 |
60.0 |
85 |
0.6 |
2.2 |
|
Muestreo en Soja de 2°
Siembra |
|
Marcos Juárez |
38.2 |
22.1 |
11.0 |
60.3 |
89 |
No presenta |
1.3 |
|
Marcos Juárez |
37.1 |
20.6 |
11.5 |
57.7 |
82 |
No presenta |
1.8 |
|
Marcos Juárez |
38.6 |
20.3 |
13.6 |
58.9 |
82 |
No presenta |
1.8 |
|
Camilo Aldao |
38.6 |
21.8 |
11.6 |
60.4 |
79 |
No presenta |
2.6 |
|
Corral de Bustos |
40.3 |
21.5 |
9.5 |
61.8 |
77 |
0.3 |
3.3 |
|
Chañar Ladeado |
38.5 |
22.2 |
11.1 |
60.7 |
84 |
0.3 |
1.1 |
|
Berabevú |
38.6 |
22.7 |
10.5 |
61.3 |
85 |
0.2 |
2.7 |
|
Los Quirquinchos |
39.1 |
21.2 |
11.6 |
60.3 |
75 |
No presenta |
1.1 |
|
Cañada del Ucle |
39.3 |
22.3 |
10.2 |
61.6 |
75 |
No presenta |
3.2 |
|
Firmat |
38.6 |
21.9 |
11.5 |
60.5 |
80 |
No presenta |
1.8 |
|
Casilda |
38.0 |
21.6 |
12.5 |
59.6 |
77 |
No presenta |
No presenta |
|
Los Molinos |
39.6 |
20.8 |
10.7 |
60.4 |
85 |
No presenta |
No presenta |
|
Arequito |
37.4 |
21.2 |
12.5 |
58.6 |
89 |
No presenta |
0.5 |
|
San José de la Esq, |
37.9 |
21.8 |
11.9 |
59.7 |
86 |
No presenta |
1.0 |
|
Arteaga |
39.4 |
21.4 |
10.7 |
60.8 |
84 |
No presenta |
0.8 |
|
Cruz Alta |
38.3 |
22.2 |
11.9 |
60.5 |
73 |
No presenta |
1.2 |
|
Los Surgentes |
37.4 |
23.3 |
10.6 |
60.7 |
79 |
0.2 |
1.1 |
|
Inriville |
38.5 |
21.3 |
11.8 |
59.8 |
84 |
0.3 |
2.8 |
|
Gral. Baldissera |
39.6 |
21.6 |
10.1 |
61.2 |
61 |
0.2 |
0.6 |
|
Arias |
39.8 |
20.5 |
10.9 |
60.3 |
72 |
No presenta |
0.4 |
|
Alejo Ledesma |
38.5 |
22.0 |
11.9 |
60.5 |
54 |
No presenta |
0.3 |
|
Canals |
38.9 |
20.5 |
12.0 |
59.4 |
54 |
No presenta |
0.6 |
|
La Carlota |
39.9 |
20.1 |
11.6 |
60.0 |
75 |
0.4 |
1.2 |
|
Chazón |
39.7 |
18.5 |
13.3 |
58.2 |
70 |
0.4 |
2.9 |
|
Etruria |
39.6 |
20.0 |
12.1 |
59.6 |
80 |
No presenta |
1.7 |
|
La Laguna |
38.6 |
21.1 |
11.4 |
59.7 |
81 |
No presenta |
1.8 |
(Continuación)
|
LOCALIDAD |
PROT.
(% sss) |
ACEITE
(% sss) |
HUM.
(%) |
SUMATORIA
Pr + Ac
(% sss) |
PODER
GERM. |
% DE GRANOS
VERDES |
|
Totalmente
Verdes
ESTANDAR
ANTERIOR
|
Leves a total-
mente verdes
ESTANDAR ACTUAL
|
|
Gral. Deheza |
39.0 |
19.2 |
12.6 |
58.2 |
73 |
No presenta |
2.0 |
|
Gral. Cabrera |
38.2 |
19.9 |
12.4 |
58.1 |
68 |
No presenta |
2.2 |
|
Villa María |
37.3 |
20.6 |
13.8 |
57.9 |
89 |
No presenta |
No presenta |
|
Ballesteros |
38.7 |
20.3 |
13.6 |
59.0 |
89 |
No presenta |
1.2 |
|
Venado Tuerto |
39.9 |
21.3 |
12.0 |
61.2 |
63 |
No presenta |
4.9 |
|
Venado Tuerto |
39.5 |
20.5 |
11.5 |
60.0 |
81 |
No presenta |
1.6 |
|
Chapuy |
39.1 |
20.1 |
12.8 |
59.2 |
75 |
No presenta |
4.2 |
|
Hughes |
39.0 |
20.9 |
10.4 |
59.9 |
87 |
No presenta |
No presenta |
|
Colón |
39.0 |
21.2 |
10.9 |
60.2 |
79 |
No presenta |
0.7 |
|
Pergamino |
38.6 |
20.7 |
12.6 |
59.3 |
87 |
0.3 |
2.4 |
|
Pergamino |
38.3 |
22.1 |
11.7 |
60.4 |
82 |
No presenta |
1.8 |
|
Salto |
37.3 |
21.2 |
11.4 |
58.5 |
90 |
No presenta |
1.0 |
|
Salto |
39.5 |
21.2 |
10.6 |
60.7 |
86 |
No presenta |
0.4 |
|
Rojas |
38.2 |
21.7 |
11.7 |
59.9 |
77 |
No presenta |
1.5 |
|
Carabelas |
37.0 |
22.1 |
12.2 |
59.1 |
84 |
0.3 |
1.0 |
|
| |
