Autores:Cuniberti, M.(*); Herrero, R.(*), Vallone, S.(**) y Baigorri, H.(***). 
(*) Técnicas del Laboratorio de Calidad de Cereales y Oleaginosas. 
(**) Técnica del Grupo Fitopatología de Soja. 
(***) Técnico del Grupo Mejoramiento Genético de Soja. 
EEA INTA Marcos Juárez 
Julio de 2004
  

Argentina y Brasil vienen incrementando su producción de soja en los últimos años mientras que. China se ha estabilizado en su producción. Como contrapartida, ha ocurrido un crecimiento en las inversiones en industrias de procesamiento de la oleaginosa, siendo la más alta del mundo, superando por mucho a los socios del Mercosur. Se trata de empresas multinacionales que se establecen a través de "joint ventures" con el gobierno y su lugar preferido es el Este Chino, lo que hace suponer que la demanda de soja no caerá en los próximos 30 años. Según Peter Goldsmith, profesor de la Universidad de Illinois, en Estados Unidos tuvieron inversiones hace 40 o 50 años para actividades complementarias. Actualmente las inversiones se orientan a China donde se instalan industrias de procesamiento, pero también hay empresas que hacen incorporan valor agregado en proteínas e incluso en textiles.

Nadie quiere vender solamente granos, quieren multiplicación de la inversión a través de productos para la alimentación humana y animal. Estamos viendo un grupo de industrias dedicadas a productos derivados de la soja y en los próximos cuarenta años veremos un panorama distinto con respecto a los cuarenta anteriores.

Se está dando un cambio en las zonas de producción desde los Estados Unidos hacia China, Brasil y la Argentina, que también se ve reflejado en las inversiones que hacen las agroindustrias relacionadas con la soja en estos tres países. China no puede expandir su frontera agrícola ya que el crecimiento poblacional y la ocupación de tierras agrícolas con nuevas industrias y autopistas, hacen que ésta sea cada vez menor y la que subsiste enfrenta un serio problema de agua.

La soja se puede cultivar en cualquier lugar, la oferta es muy fuerte y por ello los compradores no deberán preocuparse sobre la disponibilidad.

Según el mismo especialista, el futuro de la soja está asociado a la nutrición animal, ya que la harina de soja se usará para la alimentación de cerdos, aves y pescados. El centro de producción de las industrias de carnes estará en el Mercosur, sobre todo en Brasil y la producción de harinas de soja se ubicará cerca, porque allí también producirán más carne de cerdo y de pollo. La estrategia en el futuro del complejo soja estará vinculado con el de la carne y tendremos que saber lo que está pasando con los clientes que compran harina.

También mencionó que las necesidades para las dietas están cambiando, por lo tanto se deberán realizar nuevos desarrollos de tipos de soja para adaptarlas a las demandas de los consumidores.

Para la Argentina la exportación es el principal destino de toda la producción local de harina y aceite, ante un escaso uso interno y el mercado chino representó el 75% de la ventas externas de soja.

La demanda de China alcanzaría a 20,25 millones de toneladas, pero otro usual gran importador mundial es la Unión Europea que compra 17 millones de poroto y 30 millones en forma de harina proteica.

El consumo chino de aceites y grasas vegetales es de 17 kg per cápita por año, mientras que en los países industrializados de occidente es cercano a los 40 kilos. Es decir, tiene un potencial de crecimiento muy importante, teniendo en cuenta que viene creciendo en los últimos años en promedio un kilo anual, lo que significa 1,2 millones de toneladas anuales implicando una necesidad de 6,5 millones de toneladas de soja. Por esta razón, la demanda de la industria es creciente, cuya capacidad ha aumentado 20 millones de toneladas en 10 diez años, convirtiéndose en el mayor importador mundial de soja.

Nuestro país produce el 18,1% de la soja mundial y lidera el mercado mundial de aceite con una participación del 49%. También es primer exportador de harina de soja, con una participación del 42% y es el tercer exportador de poroto de soja con el 16%. El 95% de lo que se produce se exporta.

En relación a la producción nacional de la campaña 2003/04 según la Bolsa de Cereales al 26/06 la siembra total de soja fue de 14,5 millones de hectáreas (12,8 el año anterior), con un área cosechada de 14,363 millones de hectáreas. En los próximos 5 años la superficie tenderá a estabilizarse en 15 millones de hectáreas.

El rinde promedio estuvo en los 22,1 qq/ha (27,8 el año anterior) con una producción de 31,6 millones de toneladas. La sequía del verano redujo los rendimientos en un 20,5%, de allí la menor producción, pese a que la superficie sembrada se incrementó un 13,3%.

Para los próximos años el rinde promedio rondará los 24/25 quintales, lo que daría una producción de 42/44 millones de toneladas.

Continuando con el relevamiento que se viene realizando desde hace 6 campañas, el personal del Laboratorio de Calidad Industrial de Cereales y Oleaginosas del INTA de Marcos Juárez recorrió acopios y cooperativas de la zona núcleo-sojera en la cosecha de soja de primera y luego en soja de segunda siembra, muestreando 815.600 ton, para conocer la calidad industrial y la sanidad de la soja en la presente campaña.

La campaña 2003/04 se caracterizó por las reducidas a nulas precipitaciones primaverales, lo que determinó un atraso de más de un mes en la siembra. Las precipitaciones se dieron en los meses de setiembre, octubre y noviembre con registros muy por debajo del promedio y las del mes de diciembre en torno al promedio. Las lluvias de los meses de enero y febrero fueron muy variables según región. Esto explica la importante reducción del promedio de rendimiento y producción nacional.

De la superficie cultivada con soja, el 70% corresponde a primera siembra (10 millones de hectáreas) y el resto a soja de segunda después del trigo.

Los rendimientos medios de soja de 1ª rondaron los 29 qq/ha. Los mejores rindes se obtuvieron en el centro-sur de Santa Fe, norte de Buenos Aires y en sectores de los departamentos de Marcos Juárez y de Unión, con promedios de 34qq/ha. En esa región el rinde medio estuvo en 27,5qq/ha, principalmente en lotes de primera. Las mermas se atribuyeron a las lluvias acumuladas que fueron inferiores a las del ciclo anterior y a una ocurrencia desfavorable con un enero muy seco, tomando a gran parte del cultivo en períodos críticos provocando un estrés hídrico que afectó a los rendimientos.

También las mermas se atribuyeron a las siembras en suelos con menor aptitud agrícola como áreas anteriormente ocupadas por agua que se secaron o sobre suelos de menor calidad, que además de menores rindes, elevaron la variabilidad de los mismos.

En el centro-norte de Córdoba y Santa Fe, también los rendimientos fueron extremadamente heterogéneos, pero muy inferiores a los del período anterior.

En el sudeste de Córdoba y Santa Fe la soja de grupo de madurez IV tuvo rindes de 26qq/ha y en el sur y sudeste, la cosecha que se estaba desarrollando en un clima muy seco, se interrumpió por las lluvias que beneficiaron a las sojas tardías.

La soja de 2ª se vio en general muy afectada por la sequía, ya que en muchas áreas soportó un agudo déficit de humedad desde las fases vegetativas iniciales hasta las etapas finales. Se vio demorada por condiciones climáticas adversas y los rindes fueron en general bajos siendo el promedios de 18qq/ha con mínimos de 10qq/ha y máximos de 24qq/ha promedio. Muchos lotes no llegaron a trillarse o no superaron los 6 qq/ha.

Entre los principales factores que limitan la obtención de altos rendimientos en soja están las enfermedades. Aproximadamente 30 enfermedades causadas por hongos, bacterias, nematodos y virus han sido identificadas en Argentina. Este número continúa aumentando con la expansión de soja en nuevas áreas y como consecuencia del monocultivo.

La importancia económica de cada enfermedad varía de año a año, de una región a otra, dependiendo de las condiciones climáticas de cada campaña. Las pérdidas anuales de producción son estimadas entre 8 y 10%, pudiendo algunas enfermedades en forma puntual causar pérdidas del 100%.
A finales de la campaña 2003/04, una nueva enfermedad la roya de la soja, causada por Phakopsora pachyrhizi, ha sido confirmada en las provincias de Misiones, Corrientes, Entre Ríos, Formosa, Salta, Tucumán, Santiago del Estero, Chaco, Catamarca y Santa Fe. Si bien se presume que hasta el momento no ha provocado pérdidas importantes en las cosechas, debido a su tardía aparición en el ciclo de cultivo, sus antecedentes nos indican que puede convertirse en una permanente y peligrosa amenaza para el cultivo de soja, existiendo gran preocupación entre los productores y técnicos.

Algunas enfermedades de suelo, como la podredumbre de raiz y tallo (Phytophthora sojae) y el síndrome de la muerte repentina (Fusarium solani fs. glycines) y las enfermedades llamadas de fin de ciclo, que afectan hojas, tallos, vainas y semillas en los estadíos reproductivos de la soja son las que se han manifestado con más frecuencia en estas últimas campañas. De este último grupo, durante la presente campaña la más importante fue el mildiú (Peronospora manshurica) debido a los extensos períodos de alta humedad relativa y temperaturas frescas presentes durante fines de febrero y marzo, lo que se vio reflejado en las muestras de semilla analizadas. El tizón de la hoja y mancha púrpura (Cercospora kikuchii) y la mancha marrón (Septoria glycines) se presentaron en menores niveles que en la campaña 2002/03 producto de las bajas precipitaciones y las temperaturas poco elevadas que acompañaron al cultivo de soja.

Durante el ciclo 2000/01 y 2001/02 la calidad sanitaria de la semilla de soja en la región pampeana, se vio influenciada por el efecto de las condiciones climáticas adversas (elevadas y frecuentes precipitaciones en combinación con elevadas temperaturas) durante los períodos reproductivos del cultivo. Este problema se vio reflejado en los bajos poderes germinativos obtenidos (alrededor del 73%) y la elevada incidencia de hongos en las semillas observados en ambas campañas.

Tanto en la campaña 2002/03 como en la 2003/04, las condiciones climáticas óptimas durante la cosecha, dieron como resultado, en general, semilla de muy buena calidad sanitaria, debido a la baja incidencia de patógenos. Sin embargo, los períodos de cosecha durante la presente campaña fueron acompañados por muy bajas precipitaciones, cosechándose la semilla con muy baja humedad, y por ende presentando bastante daño mecánico.

Entre los hongos detectados en las muestras analizadas durante la presente campaña (Cuadro 1) se encuentran en mayor cantidad: Alternaria spp. (100% de las muestras), Cercospora kikuchii (57% de las muestras) y Fusarium spp. (56% de las muestras). La podredumbre de semillas por Phomopsis spp. se detectó en el 32 % de las muestras. En cambio el género Aspergillus se presentó sólo en el 37% de las muestras. Otros hongos detectados en menores porcentajes fueron mildiú (Peronospora manshurica) en el 26 % de las muestras, antracnosis (Colletotrichum spp.) en el 8% y Penicillium spp. en el 7%. A pesar de los elevados porcentajes detallados anteriormente, la incidencia de estos hongos en cada muestra fue muy baja en general, por lo cual no se han afectado los poderes germinativos por este factor.

La mayoría de los patógenos son transmitidos a través de las semillas y, por lo tanto, el uso de semillas sanas o el tratamiento de semillas es esencial para la prevención o la reducción de pérdidas.

El éxito de la implantación del cultivo comienza necesariamente por el uso de semillas de buena calidad. Al momento de comprar semillas, es necesario que el agricultor conozca la calidad del producto que está adquiriendo. Para eso existen laboratorios de análisis de semillas que prestan ese tipo de servicios, dando a conocer la germinación, pureza física y varietal, y la calidad sanitaria de la semilla. Esta última información es muy importante para la decisión de tratamiento con fungicidas.

La calidad de la semilla obtenida durante la presente campaña, en lo referente a la colonización por patógenos, fue buena. Sin embargo, se debe recordar que el tratamiento con funguicidas curasemillas, además de controlar los patógenos trasmitidos por la semilla evitando su introducción en áreas libres del problema, es una práctica eficiente para asegurar poblaciones adecuadas de plantas, plantas vigorosas, desarrollo uniforme y buena competencia con las malezas.

Durante esta campaña los granos de soja se han cosechado en muchos casos con reducida humedad, aumentando su fragilidad frente al golpe mecánico, como así también del resto de los movimientos dentro de la cosechadora. Debido a los altos porcentajes de daño mecánico observados, se deberá prestar gran atención en el curasemilla a utilizar ante el riesgo de provocar mayores bajas en el poder germinativo.

Por las condiciones de ambiente cálido y seco en madurez, hubo también esta campaña presencia de granos verdes. La mayoría de los lotes se arrebataron o se secaron de golpe por lo que hubo mucho grano verde, incluso lotes con plantas de hojas verdes pero el grano seco, dificultando la cosecha y aumentando las pérdidas de recolección.

En las últimas campañas se vienen presentando algunos problemas relativos a la presencia de granos verdes, con la difusión de la soja de primavera en la zona núcleo-sojera, dando como consecuencia en el procesamiento un aceite con tonalidad verdosa por el elevado contenido en clorofila. Esto ocasiona problemas en la comercialización debiendo recurrir la industria a filtrados especiales para quitarle el color verde, encareciendo el proceso para que el aceite sea aceptado por los compradores externos. También provoca una caída en el nivel de proteína de la harina debido a que el descascarado previo al que es sometido el grano se hace más dificultoso en un grano verde.

Con el objeto de conocer el porcentaje de granos verdes presentes en cada muestra, se realizó un recuento de porcentaje de grano totalmente verde según lo establecido en el estándar de comercialización actual dentro de rubro dañado y lo considerado por la industria como grano verde, desde parcial a totalmente verde. De acuerdo a lo obtenido, Cuadro 2, el porcentaje en el primer caso fue de 1,4% y en el segundo caso fue de 3,2%, con máximos de 6% y 13% respectivamente en soja de 1ª. Solo una muestra presentó un 0,5% en soja de 2ª y el resto no presentó grano verde según el estándar, mientras que si se considera desde parcial a totalmente el porcentaje promedio fue de 2% en soja de 2ª.

Debido al clima extremadamente seco la humedad del grano antes de las lluvias de fines de marzo fue muy baja en general con un promedio en soja de 1ª de 9,7% y muchos lotes entre 7 y 9%, Cuadro 2, provocando daño mecánico en la cosecha con granos partidos, quebrados o tegumento dañado. Como consecuencia de esto se vio afectado el poder germinativo que contrariamente a lo esperado por los productores, dio valores relativamente bajos ubicándose el promedio antes de las lluvias en soja de 1ª en 80% y en soja de 2ª en 77%, con varios lotes de 50, 60 y 70% que coincidieron con baja humedad del grano, valores inferiores a la cosecha pasada que estuvieron en 87 y 86% respectivamente.

La proteína con un promedio de 38%, tanto para soja de 1ª como de 2ª, se ubicó en valores semejantes a la cosecha pasada, bajo para lo que viene reclamando la industria debido a la necesidad de incrementar el valor en las harinas proteicas que quedan luego de la extracción del aceite en las plantas industriales. La causa radica en la genética cuyo principal objetivo es el rendimiento, por lo que las variedades de mayor difusión tienen alta productividad y alto contenido de aceite pero baja proteína.

El contenido de aceite en soja de 1ª estuvo al mismo nivel de la cosecha pasada con 22,9% y 1,5% inferior a la campaña 2001/02. La soja de 2ª con 21,4% fue algo inferior a la campaña anterior que se ubicó en 22,5% y 1,9% menos que la campaña 2001/02 que fue de 23,3%.

La zona de Villa María, La Carlota, Chazón donde los rendimientos fueron bajos por sequía, la proteína estuvo en valores superiores al 39%, Cuadro 2. En la zona núcleo donde los rendimientos fueron de buenos a muy buenos, sobre todo en soja de 1ª, la proteína se ubicó entre 36 y 38%.

En aceite hubo partidas que superaron el 24,3% en localidades como San Genaro Sur, San Martín de la Escobas, Carcarañá y Los Surgentes, valores inusualmente altos haciendo que caiga la proteína en algunos casos, dándose la relación a mayor rendimiento menor proteína y mayor aceite que se viene observando año tras año. El promedio estuvo en 22,9% en soja de 1ª y 21,4% en soja de 2ª con un promedio general para la campaña de 22,5% .

La sumatoria de ambos parámetros o el profat fue de 60,9% en soja de 1ª y 59,4% en soja de 2ª, inferior a la cosecha anterior que fue de 61,2% y 62,2% respectivamente.

Respecto de la calidad de semilla para la siembra se pudo observar que el poder germinativo presentó alteraciones debido básicamente a daño mecánico, por este motivo se recomienda a los productores tomar recaudo antes de sembrar, asegurándose que la semilla se encuentre con energía y poder germinativo dentro de parámetros aceptables para la siembra, es decir igual o superior al 80%.

• El rendimiento promedio nacional fue de 22,1qq/ha, inferior a la campaña pasada que estuvo en 27,8 qq/ha.

• La producción nacional se estima en 31,6 millones de toneladas.

• Los hongos detectados en mayor proporción en las muestras analizadas fueron:Alternaria spp. (100% de las muestras), Cercospora kikuchii (57% de las muestras) y Fusarium spp. (56% de las muestras). La podredumbre de semillas por Phomopsis spp. se detectó en el 32 % de las muestras. En cambio el género Aspergillus se presentó sólo en el 37% de las muestras. A pesar de los elevados porcentajes detallados anteriormente, la incidencia de estos hongos en cada muestra fue muy baja en general, por lo cual no se han afectado los poderes germinativos por hongos. Las mayores incidencias se presentaron con Alternaria spp., estando sólo presente superficialmente.

• El poder germinativo promedio en soja de 1ª fue de 80% y en soja de 2ª de 77%, con algunas muestras de valores muy bajos entre 50 y 70% que fueron afectadas por daño mecánico, coincidentes con baja humedad del grano a cosecha, 7-8%.

• El porcentaje de grano verde promedio general de soja de 1ª y de 2ª, según el estándar de comercialización fue de 1,4% y según lo que considera la industria fue de 2,9%.

• La proteína con 38%, tanto en soja de 1ª como de 2ª, se ubicó en valores semejantes a la cosecha pasada.

• El contenido de aceite en soja de 1ª estuvo al mismo nivel de la cosecha pasada con 22,9% y en soja de 2ª con 21,4% fue algo inferior a la campaña anterior que estuvo en 22,5% y 1,9% menos que la campaña 2001/02 que fue de 23,3%.

• Debido a los altos porcentajes de daño mecánico observados, se deberá prestar gran atención en el curasemilla a utilizar ante el riesgo de provocar mayores bajas en el poder germinativo.

Cuadro 2: Calidad Industrial, Poder Germinativo y % de Granos Verdes de muestras de soja de Acopios y Cooperativas de la Región Pampeana Norte.
Campaña 2003/04.