27 al 30 de octubre

Curso Internacional Rendimiento Quesero

En Montevideo, Uruguay


Lugar y Fecha
Laboratorio Tecnológico del Uruguay – LATU / Centro de Desarrollo del Conocimiento (CDC). Av. Italia 6201. Montevideo, Uruguay
Del 27 al 30 de octubre de 2015

Características
El rendimiento quesero juega un rol fundamental en la rentabilidad de las industrias lácteas y es un pilar para la competitividad de las empresas.
El rendimiento depende de muchos factores vinculados al proceso industrial, así como la materia prima utilizada para su elaboración, como la leche y los insumos utilizados.
Este curso pretende el aprendizaje desde la importancia de la leche utilizada para el queso, los aspectos a tener en cuenta en la elaboración industrial, así como los controles de calidad necesarios y el control de los equipos de medición.

Organizan
FEPALE y LATU

Programa tentativo

Martes 27 de octubre de 2015
08:00 – 08:45 – INSCRIPCIONES
08:45 – 09:00 – APERTURA DEL CURSO
09:00 – 10:00 – Panorama global dela industria quesera en Uruguay y la región (FEPALE-INALE)
10:00 – 11:00 – Reglamentaciones
11:00 – 11:30 –MILK BREAK
11:30 – 12:30 – Cuidados de producción de leche y la calidad higiénico sanitaria en el rendimiento quesero
12:30 – 13:30 – La caseína y el rendimiento quesero
13:30 – 14:30 – ALMUERZO
14:30 – 15:30 – Urea y minerales factores a tener en cuanta hacia un mejor rendimiento
15.30 – 16.00 – MILK BREAK
16:00 – 17:00 – Tendencias en fermentos y cuajos

Miércoles 28 de octubre de  2015
10:00 – 10:30 –MILK BREAK
10:30 – 11:30 – Videoconferencia
11:30 – 12:30 – Cuidados a tener en cuenta en la línea de producción
12:30 – 13:30 – Perdidas de rendimiento por defectos en quesos
13:30 – 14:30 – ALMUERZO
14:30-15:30 –  Otras tecnológicas para el aumento del rendimiento quesero (tg, HPH, HHP)
15:30 – 16:00 – MILK BREAK
16:00-17:00-  Estandarización de proteínas mediante filtración tangencial

Jueves 29 de octubre de  2015
09:00 a 17:00 – Se alternará entre:
• TRABAJO EN PLANTA PILOTO – (LATU)
• Charla en   sobre equipos de investigación de impacto en rendimiento (optigraph, tamaño de particular, texturometro, etc), a realizarse en Laboratorio de I+D+i (LATU).
• Visita a laboratorio de Análisis de productos lácteos del LATU (Gerencia de Análisis, Ensayos y Metrología)

Viernes 30 de octubre de 2015
07:00 a 17.00 – VISITAS A QUESERIAS
17:00 – Fin del curso, entrega de certificados

Más Información
Para mayor información e inscripción: click aquí


(Fecha Publicación: 03-Sep-2015)


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