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El curso se desarrollará como modalidad de taller, el o la participante diseñará su propia estrategia para conocer las expectativas del consumidor: diseñará la metodología de análisis sensorial, la estrategia a seguir para la realización de un focus group con su producto, utilizando las instalaciones de una Cámara de Gessell, un estudio de vida útil, además realizará y definirá el modelo estadístico a seguir en las diferentes actividades. Las instructoras darán seguimiento a cada ejercicio desarrollado y en las actividades de retroalimentación se analizará y perfeccionaran los resultados del desempeño de cada participante Esta metodología permite al participante la creación del conocimiento específico en cada caso y un aprendizaje de acuerdo al nivel de cada uno.
Para complementar el aprendizaje se realizará una visita a empresas de mercadeo de productos lácteos en Costa Rica y los estudios de consumidor se realizarán en instalaciones de Cámara de Gessell, se realizarán pruebas sensoriales en la condición e infraestructura adecuada al método.
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